鹽局雞做法

　　鹽局雞做法如下：

　　1、將三黃雞內臟去除清洗乾淨，瀝乾水分。

　　2、先在雞身抹上一層料酒，再把鹽焗雞粉均勻塗遍雞內外，腹中塞上蔥姜靜置，醃1個小時以上；

　　3、電飯煲四周和底部抹上油，放入醃好的雞，淋上少許油。

　　4、按煮飯鍵將雞煮熟即可。

　　鹽焗雞是一道久負盛名的客家菜，也是廣東本地客家招牌菜式之一，流行於廣東深圳、梅州、惠州、河源等地，現已成為享譽國內外的經典菜式，原材料是雞、鹽和鹽焗粉等，口味鹹。

　　原料：粗鹽一把，花椒一大匙，蒜蓉一大匙，薑蓉一茶匙，全部放進乾鍋裡翻炒至香氣溢位。材料 ： 雞一隻約兩磅，沙姜粉一茶匙，料酒。蘸料 ： 蔥花、薑蓉、蒜蓉、鹽，淋滾油拌均。

　　做法 ：1、雞用蔥段、薑片、蒜蓉、料酒裡外塗遍，然後抹上椒鹽，醃製約一個半小時。2、將雞用清水沖洗乾淨，抹乾水分後均勻的抹上沙姜粉，用多層錫紙包緊。3、鐵鍋底鋪上厚厚一層粗鹽，放灶上以旺火燒熱，擺進雞，加足夠粗鹽完全掩蓋。4、鐵鍋上蓋密封，先以旺火焗25分鐘，轉小火繼續焗10分鐘，熄火後燜10分鐘。5、開啟錫紙包，即表面塗少許鹽，醬油，糖，料酒，麻油，麻油佐食，待稍涼卻後即可斬塊。與蘸料一同佐食即可。

　　主料：雞半隻。

　　配料：鹽焗雞粉1匙、姜2片、蔥段適量、蠔油適量、鹽適量。

　　步驟：

　　1、將雞洗淨後，抹上一層鹽和鹽焗雞粉，醃製3個小時；

　　2、在醃製好的雞抹上一層蠔油，在鍋內放入姜蔥、適量油；

　　3、將雞放入鍋內，按下煮飯鍵，第一次跳鍵後把雞翻面；

　　4、再次按下煮飯鍵，跳鍵後即可，裝盤淋汁即可食用。