使用高壓鍋做雞的方法

　　1、食材：土雞一隻、蠔油蜂蜜雞精料酒各適量、生薑香菜各適量。

　　2、把雞洗乾淨，控水，掏出雞肚子裡的所有內臟都不要了。尤其是雞肺一點也不能吃的。

　　3、在雞身上先抹上一層蜂蜜，再抹上一層鹽，再抹上一層蠔油，再抹上一層料酒，最後抹一層花生油。放在大碗裡備用。

　　4、把大蔥洗乾淨切成段，再把生薑打皮洗淨切成片，放在小碟裡面備用。

　　5、把高壓鍋四周都抹上一層花油，切記切記。把大蔥段和生薑平鋪在高壓鍋底。

　　6、把抹上所有調料的雞輕輕放在高壓鍋裡面。蓋好蓋子放大火燒開，再放中火燒五分鐘。

　　7、關火。等水蒸氣出完後，開啟鍋蓋，再抹上一層花生油，一層蠔油，再打著火燒五分鐘。同樣的方法再反覆一次。關火。

　　8、等高壓鍋的水蒸氣出完了，開啟鍋蓋把雞拿出來放在大盤子裡面，上面放幾根香菜裝飾一下。香噴噴的烤雞完成了。

　　1、買一隻新鮮的三黃雞，不要太大，3斤左右。然後洗乾淨晾乾。

　　2、把雞的身上扎洞，為了入味和烤熟。裡外塗抹均勻自己喜歡味道的調料，奧爾良風味之類的。

　　3、大蔥切段，薑切片，蒜切片，然後塞進雞的肚子裡。

　　4、把雞用保鮮袋封上醃製，也可以按摩一下，便於入味。

　　5、把烤箱預熱180度，然後放入醃製好的雞30分鐘。時間到了拿出來之後刷上一層蜂蜜，這樣再烤皮就會脆。

　　6、再放入烤箱，烤20分鐘，就可以享受美味的烤雞啦。

　　1、準備雞蛋、麵粉500g、白砂糖40g、花生油200g、牛奶400g、鹽20g。用筷子將雞蛋的蛋清和蛋黃分開。然後分別放在兩個無水的乾淨的大碗裡。

　　2、將適量的白糖加入到蛋黃中（白糖量根據自己的口味定），攪拌均勻，然後加入半盒牛奶，再攪拌均勻。之後就可以加入麵粉了，攪拌成略稠的蛋糊就可以了。如果不小心沒有掌握好量，稠了就加牛奶，稀了一點就多加點麵粉。

　　3、然後來弄蛋白，放入一些白砂糖和鹽，然後攪拌均勻，知道打發成硬性泡沫（碗倒扣蛋白不會掉下來，這一步是蛋糕能不能發起來的關鍵）

　　4、將弄好的蛋白分兩次攪拌在蛋黃糊裡面，上下翻拌依稀之後，再加入剩下的蛋白翻拌均勻，如果有氣泡的話，可以用牙籤刺破。

　　5、然後就是預熱高壓鍋，然後在高壓鍋中抹上薄薄的一層花生油，將蛋糕糊緩緩倒入鍋中，用湯匙抹平。

　　6、在蒸的過程中，火候自然是不要太猛。然後就是最好不要將蓋子蓋了。因為分次弄能夠更好的掌控蛋糕。（掌控火候是最重要的），如果牙籤能夠很順利的拔出蛋糕，就說明蛋糕已經做好了。如果你覺得表面不夠好看呢？可以等冷卻了，再蒸一會兒。