1、將魚頭清洗乾淨，擦乾水分備用；鍋燒熱倒油，先投入蔥薑蒜，出香味後將魚頭入油鍋煎至兩面略焦黃。
2、加入料酒，生抽，老抽，（生抽不要放太多，不然會很鹹，老抽也不要放很多，不然顏色會很深）。衝入開水，持平魚面。
3、蓋上蓋子，用大火將魚湯一直熬到還剩一點點（期間多將湯汁用鏟子往魚頭上撥）。
4、撒一小勺白砂糖，撒點雞精。撒上青紅椒末和蔥花，出鍋裝盤即可。
食材用料：俄羅斯魚頭、料酒、油、鹽、味精、雞精、朝天椒、生薑、白砂糖。
1、魚頭去鱗，魚鰓清洗乾淨，斬成兩片碼入盆內放料酒、薑片醃漬30分鐘。
2、辣椒切段、蔥切長段、姜蒜切末、香菜切大段。
3、熱鍋涼油放辣椒段、蔥薑末煸炒出香。
4、放入香水魚調料、蔥段翻炒。
5、鍋內加水，放如魚頭片，水開煮10分鐘即可。
1、將魚頭處理乾淨，然後塗上一層料酒去腥，再塗上一層食鹽備用。
2、起鍋加少許食油，加入蒜末，加入剁椒（用線椒切碎就可以了），煸炒出香辣味，再加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙米醋，加入1湯匙蠔油，然後翻炒均勻即可。
3、準備一點薑片墊在盤子底下，再把芋頭放到薑片上面，最後把炒香的剁椒均勻的鋪到魚頭上面。
4、等蒸鍋上汽之後，將裝有魚頭的盤子放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘。
5、魚頭蒸好之後，端出來，撒上適量的蔥花，再燒點熱油爆出香辣味。
材料：鱘魚2000g、油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量、辣椒油適量 。
步驟：
將魚處理乾淨；準備好姜蒜之類的調料；加辣椒醬、酒拌勻；在菜板上劃開口子，把調料塞進去；裝盆，最好是裝盤子，可惜我家沒有大的傢伙什；上鍋蒸；燒一些油，放些花椒進去；澆到魚裡面即可。 ...
1、魚頭處理好，清洗乾淨，瀝掉水分。
2、一個紅蘿蔔去頭尾，清洗乾淨。
3、準備好蔥段、薑片和紅辣椒段。
4、鍋中倒入菜油，用薑片將鍋底擦一下，以防粘鍋。
5、放入一大勺豬油燒開。
6、放入魚頭，煎到微焦。
7、放入蔥姜和紅辣椒，炒出香味。
8、加入清水，大火燒開。
9、大 ...
1、魚頭1個、蔥花10g、生薑300g、香蔥150g、剁椒適量、蠔油適量、蒸魚豉油適量、啤酒150g。
2、魚頭去鱗，從背部均勻破開，去魚鰓、黑膜、打半月花刀洗淨，把老薑、香蔥、魚頭放入水中浸泡15分鐘。
3、把魚頭反面朝上放在盤中，抹上蠔油、味精、啤酒，然後加入剁椒。
4、再將魚頭反過來反面 ...
石斑魚魚頭１.５斤，姜一塊，芹菜兩根，生抽２勺，蠔油小半勺，食鹽小半勺，料酒小半勺。石斑魚魚頭洗乾淨，加入料酒醃１０分鐘。
鍋洗乾淨，加入食用油，加熱，放入魚頭煎3分鐘。灑入薑末，生抽，燜15分鐘。
加入蠔油，食鹽，再燜2分鐘。灑入芹菜即可。
石斑魚的功效溫中補氣：魚肉質細嫩，有溫中益氣、暖胃 ...
材料：魚頭適量，白蘿蔔適量，蔥適量，姜適量，香菜適量，鹽適量，胡椒粉適量，烹調油適量。
步驟：
1、將魚骨斬塊，魚頭劈開，蔥切段，薑切片。
2、炒鍋油灸鍋，放薑片擦鍋，下魚頭及魚骨煎香。
3、蘿蔔用刨絲器刨成絲，加鹽醃上。
4、將煎好的魚頭及魚骨放在已燒開的水中，放上蔥段薑片，大火燒開 ...
花鰱魚頭湯的做法步驟：
1、 首先把半個魚頭放在盤子裡用兩勺鹽淹10分鐘左右。期間可以把兩隻雞蛋打碎用煎鍋剪成薄薄的雞蛋皮備用，注意油鍋不能放太多油，不然雞蛋就不好弄。雞蛋皮弄好切片備用。根據需要將麵粉加水做成漿糊狀備用。
2、 等魚頭差不多醃製好，用油鍋放入少量油，把魚頭放進去煎，加入少量料酒。 ...
1、將魚頭洗淨，改刀（就是把魚頭從下顎分成相連的兩片）。把五花肉切成長片，放入盤中待用。煎好的油鹽餅切成大小差不多一樣的菱形放入另一個盤中。香蔥切成2釐米的蔥段，放入碗中待用。蔥、姜切成末，蒜切成蒜片留用。
2、在炒鍋中倒入花生油，將油燒至六成熱，把鰱魚頭下到鍋裡，炸至魚頭成金黃色，熟透，用笊籬撈出控 ...