石斑魚魚頭１.５斤，姜一塊，芹菜兩根，生抽２勺，蠔油小半勺，食鹽小半勺，料酒小半勺。石斑魚魚頭洗乾淨，加入料酒醃１０分鐘。
鍋洗乾淨，加入食用油，加熱，放入魚頭煎3分鐘。灑入薑末，生抽，燜15分鐘。
加入蠔油，食鹽，再燜2分鐘。灑入芹菜即可。
石斑魚的功效溫中補氣：魚肉質細嫩，有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能，是溫中補氣養生食品。魚肉脂肪含量低，供熱能低，有益氣養血，柔筋利骨等功能。
益智：魚肉含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素Ｂ１、卵磷脂，可增強記憶、思維和分析能力，延緩腦力衰退。
石斑魚魚頭１.５斤，姜一塊，芹菜兩根，生抽２勺，蠔油小半勺，食鹽小半勺，料酒小半勺。石斑魚魚頭洗乾淨，加入料酒醃１０分鐘。
鍋洗乾淨，加入食用油，加熱，放入魚頭煎3分鐘。灑入薑末，生抽，燜15分鐘。
加入蠔油，食鹽，再燜2分鐘。灑入芹菜即可。
石斑魚的功效溫中補氣：魚肉質細嫩，有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能，是溫中補氣養生食品。魚肉脂肪含量低，供熱能低，有益氣養血，柔筋利骨等功能。
益智：魚肉含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素Ｂ１、卵磷脂，可增強記憶、思維和分析能力，延緩腦力衰退。
1、準備食材如下：胡蘿蔔200克，石香菜50克，麵粉50克，玉米澱粉40克，雞蛋2個，鹽5克，十三香少許，食用油500克。
2、胡蘿蔔，香菜洗淨備用，胡蘿蔔削去外層老皮再擦成絲，香菜切成段和胡蘿蔔絲一起加上鹽。
3、醃製一下出水分，用紗布包住擠幹水分，加入兩個雞蛋攪勻，加入少許十三香攪勻，加入適量麵粉攪勻，加入適量玉米澱粉攪勻。
4、用手抓捏成小圓球，鍋裡倒油燒熱，用筷子試探一下有細小的氣泡出現就可以開炸了，下入捏好的丸子炸制定型，用中小火炸制金黃色撈出控油，趁熱吃最好吃。
石香菜是河南人比較熟悉的一種調味菜。有地方叫麝香菜，也有直接叫香菜的。其正名就叫麝香菜，石香菜是音譯。真正的學名應叫留蘭香，是薄荷的一種。石香菜有大葉和小葉兩種，但葉子都比薄荷葉子小很多，植株也小很多，有明顯的薄荷香味。河南人喜歡吃麵，尤其是吃蒜麵條，石香菜就是蒜麵條的經典搭配了。過去農村人比較窮，蔬菜吃的比較少，夏季吃蒜麵條就比較多。
石鰻魚有多種美味做法，以下介紹一種：紅燒鰻魚。
材料：鰻魚600克、水髮香菇50克、蔥、紅辣椒、精鹽、醬油、紹酒、白糖、醋、色拉油各適量。
做法：
海鰻魚洗淨，切成方塊，香菇切片，蔥切段，紅辣椒切粒；油燒至六成熱，下鰻魚塊，倒入漏勺瀝油，鍋留餘油回置旺火上；投入蔥段、紅辣椒粒，煸出香味，加精鹽、醬油、紹酒、白糖、鰻魚塊和少量清水，燒沸後轉中火燒5分鐘，待汁收濃時，淋上醋，盛盤即可。