1、材料：250克糯米粉、500毫升的水、5克酵母+20毫升的溫水、150克白糖、幾滴食用油
2、在一個大碗中，將糯米粉和150-160毫升的水拌在一起，攪拌均勻；
3、小鍋中倒入350毫升的水，把糖倒進去攪拌均勻，用中火煮至沸騰；
4、把煮好的糖液和糯米粉混合在一起，攪拌均勻，使其冷卻；
5、酵母粉和20毫升的水混合在一起，攪拌均勻，靜置5分鐘；
6、當糯米粉混合物冷卻後，倒入酵母水，攪拌，蓋上保鮮膜；
7、30分鐘後，揭開保鮮膜，滴入幾滴食用油，攪拌均勻後再用保鮮膜封住；
8、直到混合物的表面有一層小氣泡；
9、水煮開後，放上蒸屜，在盆裡刷上一層油；
10、倒入糯米粉混合物，用大火蒸15分鐘；
11、蒸好後將白糖糕取出，切塊就可以了。
具體步驟：
1、將粉料和白糖用清水開成無顆粒的粉漿；
2、酵母用溫水融開用慢火將粉漿煮至稠糊狀，邊煮邊攪拌以免結塊；
3、煮好的粉漿過篩後放涼，加入酵母水攪拌均勻；
4、隨後倒入掃過油的模具中，常溫下發酵1、5小時；
5、大火蒸至25分鐘，放涼後切塊即可。
1、主料：年糕210克。
2、輔料：幹辣椒適量、花椒適量、蔥段適量、油3湯勺、生抽1湯勺、鹽0.5勺、味精0.5勺。
3、將年糕放在案板上切開。
4、隨後，將切開的年糕下入沸水中焯開至軟，撈出。
5、在鍋中加入3湯勺油燒熱，下入花椒和已剪開幹辣椒熗鍋。
6、接著，下入焯好的年糕翻炒翻炒。
7、然後，加1湯勺生抽，加0.5勺鹽。
8、加0.5勺味精，調味炒勻。
9、最後，擱入蔥段，即成。
磨粉：先將米淘淨放在缸中，用冷水浸沒，換水幾次，約一晝夜浸透，再倒出漂清，連水磨成細粉，越細越好。磨好後裝入布袋內，壓去水分，取溼粉待用。
和粉：先將溼粉放在缸中，另將砂糖與水一起燒沸使成糖漿，趁熱進行和粉。其法先取少許糖漿將粉和勻，其餘糖漿繼續分二次倒入粉漿中，攪成豆漿狀。用熱糖漿和粉，使米粉先呈半 ...
1、 將大米洗淨、磨細、壓幹，衝入燒開的糖漿水內拌勻。
2、 冷卻後再加糕料，時間長短看天氣冷暖，一般在10小時左右。
3、 餳發後倒入墊了溼布的籠內，面上撒上小西米，上籠蒸熟即成。
質量標準
顏色：糕質明亮、呈乳白色有透明感。
塊形：一般為三角形，切邊無碎屑，外表飽滿，平滑不縮。
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洗淨的魚肉切小塊。
胡蘿蔔洗淨去皮切丁。
分離蛋黃蛋清，蛋清加入到魚肉裡。把魚肉放入攪拌機裡打泥。
打好的魚泥倒入攪拌碗裡，加入胡蘿蔔丁，順時針攪拌5分鐘，讓兩者充分混合在一起。
取方形容器，先給內壁刷一層薄油，方便脫模。在容器裡倒入魚泥，抹平表面。
用一個稍大一點的碗倒扣在容器上。水 ...
1、食材：秈米粉（幹）1500克、西谷米150克、秈米粉（細）1500克、在來米1/2斤、白砂糖150克、白酒10克、白砂糖1/2斤、酵母粉1T。
2、將在來米洗淨，泡水備用，加水一杯，打成米漿。
3、將兩杯水煮開倒入砂糖1/2斤，趁水滾熱衝入米漿，並要一邊衝一邊攪拌，使米漿成為半熟狀態。
4 ...
1、材料：糯米粉100g、白糖10g、熱水200g。
2、糯米粉中加入糖，混合均勻。
3、在碗中加入適量熱水。
4、將糯米粉和成團。
5、將團揉搓成扁狀麵糰。
6、將麵糰放入盤中。
7、將麵糰放入蒸鍋中蒸熟。
8、白糖糕製作完成。 ...
1、將粘米粉、糖、水調勻，留100克粉水，其餘小火煮至濃稠熄火。（這個濃稠，究竟是一個什麼概念，多次失敗都是敗在濃稠的程度上，試到最後才得出結論，煮的過程需要不停攪拌，煮到象6成發的鮮奶油可以流動的狀態就可以了，千萬不要煮太熟太乾了，酵母會發不起的）
2、加入預留的粉水調至勻細，用網篩把粉漿過濾一遍， ...
1、主料：秈米粉（幹、細）1500克）。
2、輔料：西谷米150克。
3、調料：白砂糖150克、白酒10克、在來米1/2、白砂糖1/2斤、酵母粉1T。
4、將在來米洗淨，泡水備用，加水一杯，打成米漿。
5、將兩杯水煮開倒入砂糖1/2斤，趁水滾熱衝入米漿，並要一邊衝一邊攪拌，使米漿成為半熟狀 ...