做什錦蘿蔔乾教程

　　1、食材：綠蘿蔔，辣椒麵，花椒粉。

　　2、首先我們把綠蘿蔔清洗乾淨，再去掉頭和尾，切成2裡面左右的薄片，再切成條狀，切好之後放入一個大盆中，在裡面加入兩大把食用鹽，攪拌均勻放在一邊，把蘿蔔醃到特別的軟，殺出很多水分就可以啦。

　　3、準備一個大米袋子，把醃製好的蘿蔔裝入裡面，裝入一個大米的袋子裡面。用一根繩子捆綁好，在陽臺上放一個盆子，上面扣上一個篦子，把蘿蔔放在上面，再壓上一盆兒清水。

　　4、準備半碗辣椒麵，再來點花椒粉，加點雞精，把壓幹水分的蘿蔔，再放回一個大盆中，把辣椒麵倒入蘿蔔裡面，一邊倒一邊抓拌，不喜歡吃辣的可以少放一些。

　　5、好啦，今天我們這道非常好吃的香辣蘿蔔乾，就這樣做好啦，非常的好吃，特別有嚼勁，放入一個保鮮罐裡面，放入冰箱，低溫冷藏，吃一年也不會壞。

　　1、主料：青蘿蔔1000g、精鹽20g、白酒30g、白糖15g、陳醋20g、生抽10g、油潑辣椒適量、酸辣椒適量；

　　2、青蘿蔔洗淨後切成長10釐米的寬條。蘿蔔條上撒上精鹽，醃出水分，約30分鐘。

　　3、醃好的蘿蔔條放在通風處涼置幾天。等蘿蔔條變得表面乾燥用手輕輕擰沒有水分即可。把蘿蔔條放到乾淨容器裡，倒入開水洗掉表面髒汙。

　　4、把洗淨的蘿蔔條晾乾。把晾乾的蘿蔔條收到乾淨容器裡，倒入高度白酒。

　　5、用手仔細的把蘿蔔條揉勻。調入一點精鹽。取乾淨小碗調入陳醋、生抽、白糖勾兌成味汁。

　　6、把味汁澆到盛有蘿蔔乾酸辣椒的容器裡，拌勻醃數小時使蘿蔔乾吸收味汁入味。

　　7、最後澆上適量的油潑辣椒拌勻。

　　1、調料： 醬油50克 醋20克 白砂糖25克 味精2克 辣椒油25克 花椒2克 大蔥25克。

　　2、將蘿蔔洗淨，用細繩串起來，掛於通風處晾至八成幹；

　　3、取下用溫水泡軟，洗淨後切成絲；

　　4、花生米剁碎，蔥白切末，放入碗中加各種調料及蘿蔔絲拌勻入味即成。

　　5、麻辣蘿蔔乾是四川省傳統的美食，屬於川菜系。主要原料是胡蘿蔔、花生，口味是麻辣香脆。