1、準備一斤半的大魚頭1個、湖南紅剁椒1碗。
2、調味料:精鹽、料酒、薑絲、蔥花、蒜蓉各適量,菜籽油。
3、先用鹽、料酒塗抹整個魚頭(裡裡外外都要細細的塗),醃製15分鐘,然後在表面鋪上薑絲。
4、在魚頭上鋪滿紅剁椒。
5、鍋內燒開水,放上蒸架,大火蒸10-15分鐘,時間的長短按魚頭大小來定。
6、蒸好的魚裡面有許多水份,將多餘的2/3蒸魚水棄掉。
7、再在魚表面鋪上蒜蓉。
8、另起一鍋燒熱5大匙菜籽油,趁油熱均勻的澆淋在魚頭上即完成。
1、準備一斤半的大魚頭1個、湖南紅剁椒1碗。
2、調味料:精鹽、料酒、薑絲、蔥花、蒜蓉各適量,菜籽油。
3、先用鹽、料酒塗抹整個魚頭(裡裡外外都要細細的塗),醃製15分鐘,然後在表面鋪上薑絲。
4、在魚頭上鋪滿紅剁椒。
5、鍋內燒開水,放上蒸架,大火蒸10-15分鐘,時間的長短按魚頭大小來定。
6、蒸好的魚裡面有許多水份,將多餘的2/3蒸魚水棄掉。
7、再在魚表面鋪上蒜蓉。
8、另起一鍋燒熱5大匙菜籽油,趁油熱均勻的澆淋在魚頭上即完成。
1、將魚頭洗淨切半,用刀在魚肉上劃兩刀。
2、用鹽均勻抹在魚頭上,上下鋪上薑絲,淋上料酒和植物油醃製10分鐘左右。
3、魚頭鋪上適量的剁椒。
4、水燒開後,入鍋蒸12分鐘,再虛蒸3分鐘至熟。
5、蒸魚會有多出的湯汁,把湯汁回鍋燒。
6、加少許水澱粉勾芡一下,稍加收幹,再淋回魚頭上;再淋上少許蔥油增香。
7、放上蔥絲即可上桌。
1、原料:大魚頭、剁椒、精鹽、料酒。
2、魚頭洗淨正面朝上擺在盤子中間,切少許薑絲,蒜片撒在魚頭上,倒入料酒用保鮮膜包好放入微波爐中蒸2分鐘。
3、取出魚頭倒掉裡面蒸出的水分,換好新鮮的薑絲,蒜末。
4、取一小碗倒入4/2的蒸魚豉油,4/1的料酒少許醬油,雞精調好汁。剁椒均勻的覆蓋魚頭,倒入調好的料汁均勻的澆在魚頭上,在澆入香油紅油保鮮膜包好放入微波爐蒸4~5分鐘。
5、取出蒸好的魚頭撒上香蔥末,鍋裡倒入小半碗色拉油燒熟澆在魚頭上,油溫要高點,不然爆不出香蔥的香味了。