草魚頭可以做剁椒魚頭的做法

　　原材料：主料：草魚頭1個，湖南特製剁椒，清湯1000克。

　　調料：鹽2克，味精3點5克，糖1克，辣醬35克，色拉油60克，紅油10克，姜10克，蔥8克。

　　製作步驟：

　　將魚頭洗淨切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細末。然後將魚頭放在碗裡，然後抹上油。在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟，約需10分鐘。將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘。從鍋中取出碗後，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，剷起淋在魚頭上即成。

　　草魚比鯉魚頭大，所以草魚適合做剁魚頭。

　　材料：草魚、油、鹽、白酒、蔥段、花椒、白胡椒、薑片。

　　做法：1、先將魚頭洗乾淨，把魚頭從中間剖開，不要斬斷，放上白酒，蔥段，花椒，白胡椒，鹽薑片醃製20分鐘。

　　2、醃好的魚頭碼放在盤中，在魚頭上放一層剁辣椒，蒸鍋放入燒開，放入魚頭。

　　3、蒸制10分鐘，關火燜5分鐘。

　　4、魚頭蒸好後，撒上香蔥，炒鍋放油，燒熱，把熱油淋在魚頭上即可。

　　首先，我們需要準備以下食材：鰱魚頭、蒜、蔥、食用油、料酒、蒸魚豉油、姜、食鹽、剁椒醬、香菜少許。

　　第二步，將蒜切末，蔥切片，香菜切末，姜切末，鰱魚頭改刀，依次加入蔥片、薑片、鹽、料酒，進行醃製。

　　第三步再加入剁椒醬、蒜末、薑末攪拌，及加入少量花生油，兌制好醬汁。

　　第四步將兌制好的醬汁均勻抹在鰱魚頭表面，下鍋蒸15分鐘，將蒸魚豉油淋在表面，開火，加油燒熟，淋在蒸好的魚頭上，撒香菜葉，完成。