1、食材：鱅魚頭、剁椒、食鹽、醋、蔥、姜、料酒、植物油。
2、將魚頭洗淨去鰓，對半剖開，抹上鹽，醋，料酒醃製幾分鐘。
3、再在魚頭上擺上薑絲，表面鋪一成剁椒。
4、蒸鍋放水，水沸後，把準備好的魚頭放進去蒸15分鐘左右。
5、出鍋後，撒上蔥花。
6、炒鍋燒熱，放入適量植物油，待油熟後澆在魚頭上即可。
1、將魚頭洗淨切半，用刀在魚肉上劃兩刀。
2、用鹽均勻抹在魚頭上，上下鋪上薑絲，淋上料酒和植物油醃製10分鐘左右。
3、魚頭鋪上適量的剁椒。
4、水燒開後，入鍋蒸12分鐘，再虛蒸3分鐘至熟。
5、蒸魚會有多出的湯汁，把湯汁回鍋燒。
6、加少許水澱粉勾芡一下，稍加收幹，再淋回魚頭上；再淋上少許蔥油增香。
7、放上蔥絲即可上桌。
1、原料:大魚頭、剁椒、精鹽、料酒。
2、魚頭洗淨正面朝上擺在盤子中間,切少許薑絲,蒜片撒在魚頭上,倒入料酒用保鮮膜包好放入微波爐中蒸2分鐘。
3、取出魚頭倒掉裡面蒸出的水分,換好新鮮的薑絲,蒜末。
4、取一小碗倒入4/2的蒸魚豉油,4/1的料酒少許醬油,雞精調好汁。剁椒均勻的覆蓋魚頭,倒入調好的料汁均勻的澆在魚頭上,在澆入香油紅油保鮮膜包好放入微波爐蒸4~5分鐘。
5、取出蒸好的魚頭撒上香蔥末,鍋裡倒入小半碗色拉油燒熟澆在魚頭上,油溫要高點,不然爆不出香蔥的香味了。
1、將魚頭洗淨，從魚唇正中剖開，在魚頭下面魚肉較厚的部分斜劃幾刀。
2、將料酒、胡椒粉、鹽撒在魚頭上，抹勻，醃製約20分鐘。
3、將高度白酒倒入剁椒醬中，拌勻備用。
4、在醃製好的魚頭表面淋上少許油，抹勻。
5、將薑切片、蔥切段，鋪在碗底。
6、再放上處理好的魚頭。
7、然後將步驟 ...
1、取新鮮的魚頭，均勻的撒上適量食鹽與料酒醃製十分鐘；
2、蔥切段，薑切片，準備適量豆豉及，蒜切沫，蔥花備用；
3、將蒜沫、豆豉裝進小碗，加入適量食用油，微波高火1分鐘，取出加入新鮮剁椒攪拌均勻備用；
4、取魚碟，在魚碟底部均勻的擺上蔥、薑片，放上魚頭，淋上上述剁椒配料；
5、蒙上一層保鮮 ...
1、魚頭洗乾淨，從背部剁開，沖洗乾淨。
2、將魚頭擺入盤中，撒上少許鹽，裡外塗抹均勻，淋入少許生抽和料酒，醃製十分鐘，以便入味。
3、醃製魚頭的時候，將蔥薑蒜都切成末，剁辣椒準備好。
4、鍋裡放油，燒至微熱後將姜蒜末倒入鍋中，煸炒出香味。
5、倒入剁辣椒一起炒香。
6、將炒好的姜蒜末剁 ...
1、鯉魚洗淨，切斷頭尾，魚身切成腹部相連的花刀；
2、蔥薑蒜切末備用；
3、魚肉用料酒、白酒、胡椒粉和鹽抹勻，擺在盤中醃製二十分鐘；
4、這樣一瓶剁椒，用三分之一左右；
5、把剁椒和薑末混合；
6、均勻的把剁椒放到魚肉上面。蒸鍋上汽後大火蒸十分鐘，關火後再虛蒸三分鐘取出；
7、在蒸 ...
草魚比鯉魚頭大，所以草魚適合做剁魚頭。
材料：草魚、油、鹽、白酒、蔥段、花椒、白胡椒、薑片。
做法：1、先將魚頭洗乾淨，把魚頭從中間剖開，不要斬斷，放上白酒，蔥段，花椒，白胡椒，鹽薑片醃製20分鐘。
2、醃好的魚頭碼放在盤中，在魚頭上放一層剁辣椒，蒸鍋放入燒開，放入魚頭。
3、蒸制10分鐘 ...
原材料：主料：草魚頭1個，湖南特製剁椒，清湯1000克。
調料：鹽2克，味精3點5克，糖1克，辣醬35克，色拉油60克，紅油10克，姜10克，蔥8克。
製作步驟：
將魚頭洗淨切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細末。然後將魚頭放在碗裡，然後抹上油。在魚頭上撒上剁椒、薑末 ...
1、準備一斤半的大魚頭1個、湖南紅剁椒1碗。
2、調味料:精鹽、料酒、薑絲、蔥花、蒜蓉各適量，菜籽油。
3、先用鹽、料酒塗抹整個魚頭（裡裡外外都要細細的塗），醃製15分鐘，然後在表面鋪上薑絲。
4、在魚頭上鋪滿紅剁椒。
5、鍋內燒開水，放上蒸架，大火蒸10-15分鐘，時間的長短按魚頭大小來 ...