1、酵母先用300克左右的溫水化開，攪拌到無干粉顆粒，然後分次加入到麵粉裡，攪拌成絮狀後，在揉成盆光，面光，手光的光滑麵糰。如果盆上的面刮不動，可以用筷子哦。蓋上保鮮膜發酵。
2、麵糰發酵好沒有，一定要看發酵狀態，而不是時間。那麼，發酵好的狀態就是，體積明顯兩倍大，手指戳下去，洞口不回縮，然後撕開有豐富的蜂窩組織，說明麵糰已經發酵好了。
3、蒸包子不需要非常用力揉麵排氣，稍微揉揉就可以，然後分成大小差不多的小劑子。每個小劑子擀成皮，但是，發麵的一定要記住，不要太過於追求皮薄，因為太薄，容易把酵母燙死，變成死麵的哦。
4、餡料隨個人喜好了，包的手法就是，右手拇指食指提拉著麵皮，一點點前進。旋成一個圓口就行了。
5、蒸的包子不塌皮的關鍵就是，包好後，什麼都不蓋，先讓它自然風吹兩分鐘，固定造型。但是時間不能太久，太久會刮幹表皮哦。
6、然後籠屜刷一層油，再放上包好的包子，二次發酵。二次發酵好，也要看狀態哦，即體積明顯膨脹，手感發輕。
7、蒸的時候，開中小火，蒸25分鐘左右，這個要看你包的包子大小而定了。
8、鬆軟大肉包已經做好了，建議以後吃包子，熱別是肉包子，還是自己在家做吧，那樣更放心。
選用中筋麵粉，用溫水和麵，水應該在揉麵的過程中分次加入，如果選用酵母粉發酵，一定要搭配泡打粉一起使用，麵糰要揉到光滑、不黏手，且盆裡也沒有粉，揉好的麵糰應該放到溫度較高的密閉空間內發酵1-1.5小時。
包子是中式點心，應該選用普通的麵粉，即蛋白質含量在11%左右的中筋麵粉。
包子不要立即上鍋蒸，包好後應該進行二次醒發，可以將包子放在鍋裡並蓋上蓋子靜置20分鐘左右。
包子在蒸的過程中儘量不要開啟蓋子，關火後不要馬上開蓋，這樣麵食容易回縮，應該燜3-5分鐘後再開啟蓋子。
海參經過以下方法即可漲發大：
將淡乾乾海參，無鹽海參或凍幹海參用清水清洗，放入乾淨無油的器皿中浸泡兩天，夏天則需放入冰箱保鮮浸泡，期間每隔十二小時換一次水。將泡軟的海參取出剖腹去牙，清洗乾淨。將海參放進無油的鍋內加水，沒過海參五至十釐米即可，大火煮開後轉小火，煮五十分鐘關火。關火後自然涼透，然後取出海參清洗乾淨，將海參放入保鮮盒加純淨水，沒過海參五釐米即可，期間每隔十二小時換一次水，將保鮮盒置於冰箱保鮮，泡發三至四天，即食海參就泡發完畢了。
高筋麵粉高筋麵粉第二步，要注意水的溫度。冬天用溫水，夏天用涼水，麵糰的溫度容易受自然氣溫的影響，透過和麵時用水溫度的不同，使得和好的麵糰溫度始終保持在30度左右，此時麵粉中的蛋白質吸水度最好，和出來的面是最有嚼勁的韌性的。 ...
以下為海參泡發比較大的方法：
1、挑選一些海參，把已經選好的海參拿出來，然後要先用清水洗去表面浮塵；
2、開始準備一些乾淨一些器皿，然後把海參倒進去，要拿出純淨水來泡發海參，浸泡三十六個小時左右，同時每八個小時換一次水，海參要放入冰箱冷藏室；
3、把海參泡發到上面說的時間以後，拿出海參進行一下 ...
包子發粉方法如下：
材料：麵粉300克，水160克，酵母3、5克，白糖適量，鹽適量，餡料少許。
1、麵粉加水和酵母揉成團。
2、將揉好的麵糰裝入抹油的保鮮袋中。
3、等麵糰發酵至兩倍大。
4、將麵糰揉均勻。
5、將麵糰揉至表面光滑。
6、將麵糰分成均勻的12份。
7、將分好 ...
包子要充分發泡需要注意酵母的加入量、麵粉質量、發酵溫度、麵糰軟硬等等方面，否則就會直接影響到包子的品質，具體注意事項如下：
1、用活性乾酵母發麵時，和麵的水不可超過40°C，根據相關試驗表明，酵母菌在30°C左右最為活躍，繁殖最快，在15°C以下繁殖緩慢，0°C以下失去活動能力，60°C以上則死亡。
...
1、熬煮時間要長，最後小火收汁的時候，一定要保持攪拌，把土豆煮化開；
2、可以在煮制的開始加一罐淡奶，口感會非常好，也會很稠；
3、買那種咖哩塊，用咖哩粉相對會稀，如果稠的效果不好，最後出鍋前加水澱粉勾芡就會變稠；
4、少放水，多放咖哩，就會很稠。 ...
做包子面發好了之後還是需要繼續揉一下的，發酵之後的麵糰基本上都是不平整的，而揉一下能夠讓麵糰變得更加光滑，這樣製作出來的包子也會比較好看且口感細膩。另外注意包子包好之後不要立即蒸制，需要再發酵一下，以便更加蓬鬆。
發麵發好了還需要揉麵嗎
我國南北方因地域不同，主食方面也有一定的差別，南方的主食是米 ...
有兩種發麵的方法：
1、用麵肥發麵，通常叫大鹼發麵，把麵肥用水先泡開然後把面倒進去合勻，醒八小時待面發起，是原來的一倍，然後加鹼，當面沒有酸味稍微有一點點鹼味時，再醒半小時即可，蒸時鍋內加醋以免蒸出的包子皮有花點, 用涼水把包子放進去再通電；
2、用酵母發麵，通常是快速發麵法。
配料一：麵粉五 ...