做包子用酵母粉還是小蘇打粉

　　做包子用酵母粉或者是小蘇打粉都是可以的，因為這二者都能起到發酵的效果，不過一般使用酵母粉會更多一些。除了酵母粉和小蘇打粉以外，還可以用泡打粉進行發酵，或者將酵母粉和泡打粉混合加上白糖，能讓包子口感更佳。

　　做包子用什麼發酵

　　麵食在我們生活中吃的比較多，就拿我們早餐吃的饅頭、包子、麵條來說，都非常受人歡迎，很多人都會自己動手在家制作包子，而做包子比較重要的步驟就是發酵了，市面上的發酵產品很多，導致有時候人們不知道該選擇那個比較好。

　　實際上做包子不管是用酵母粉還是小蘇打粉都是可以的，這二者都能讓包子進行發酵，只不過酵母粉是靠生物發酵發麵的，而小蘇打是靠化學反應發麵的，所以我們可以根據自己的喜好進行選擇。

　　除了酵母粉和小蘇打之外，還可以用泡打粉做發酵工作，若是想發酵的速度更快一些，我們可以將酵母粉和泡打粉進行混合，然後再加上一些白糖，這樣在保證時間的同時還能讓發酵後的包子口感更加香甜。

　　做包子時酵母和泡打粉不要一起放，要先放酵母，後放泡打粉。如果一起放泡打粉和酵母，泡打粉裡的小蘇打屬鹼性，它會抑制酵母的生長，活性酵母就失去作用，從而影響包子的口感。泡打粉和酵母的用法：

　　1、泡打粉的用法，將需要使用的麵粉放入盆中，然後按一定的比例放入泡打粉，加入清水，將泡打粉和麵粉均勻地融合，用手進行揉搓，直到最終搓揉完成，蓋一塊溼布在麵糰上，靜置一段時間；

　　2、酵母粉的用法，將麵粉放入盆中，把酵母粉放入碗中，用適量的清水調勻，在麵粉的中間挖一個小洞，把碗中的酵母水倒進去，用筷子把酵母水和麵粉均勻調和，用適量溫水慢慢倒進麵粉中，讓面成絮狀，用力把麵粉揉成麵糰，蓋上一層紗布，放在溫度稍微高的地方，等待發酵。

　　不可以。

　　1、泡打粉和麵發不起來，蒸出來的包子沒有彈性，一定要使用乾酵母粉。先把幹酵粉用不燙手的水化成汁，然後再和到面裡，在30到36的溫度下發面一個小時。

　　2、泡打粉一般是用來做西餅的，增加點心的彈性，若要包子好吃，必須要發孝，可以用老面，也可以用鹼。