油條用酵母還是泡打粉

　　酵母、泡打粉都可以用來製作油條，如果我們想油條的口感更加蓬鬆的話，就可以選擇使用泡打粉。如果我們想要油條更綠色、健康的話，就要選擇酵母，因為泡打粉是一種化學膨鬆劑，很多泡打粉內部還含有一定量的鋁。

　　用酵母還是泡打粉製作油條

　　我們平時在製作油條的時候，往往都需要讓揉好的麵條進行發酵，這樣製作出來的油條的口感才會蓬鬆。那麼，我們在製作油條時應該用泡打粉還是酵母對它進行發酵呢？

　　酵母粉、泡打粉都有讓麵糰發酵的效果，如果我們想要做出來的油條的口感更佳蓬鬆的話，就可以使用屬於快速發酵劑的泡打粉，它是以蘇打粉、玉米粉為主要原料製成的。

　　如果我們想要製作出來的油條以綠色、健康為主的話，就可以優先選擇用酵母來給麵糰發酵。因為酵母是天然膨鬆劑，而泡打粉則是化學蓬鬆劑，它的內部通常都含有一定量的鋁。

　　1、不能的，泡打粉與酵母儘量不要一起使用。

　　2、泡打粉是化學起發劑，有兩種，一種是鹼性的，主要成分是碳酸氫納、碳酸氫氨。另外一種是複合的，主要成分是明礬和銨明礬。

　　3、酵母粉則是天然的成分，酵母是天然微生物，含有蛋白質、B族維生素、微量元素和膳食纖維，一般我們發酵用的酵母粉，大多為活性乾酵母，是將活的酵母“冬眠”了、乾燥了，在使用的時候，加到麵粉和有水的環境中，酵母再次“復活”，同時它會產生二氧化碳，這樣使麵糰變的蓬鬆，同時也使麵糰增加了營養。

　　1、首先將麵粉放入和麵盆中，同時加上油條酵母粉，當然具體的使用量可以按照包裝袋來操作，用溫水分次少許倒入在麵粉中，揉成一個光滑的麵糰。

　　2、蓋上一張保鮮膜，靜置鬆弛30分鐘，待麵糰鬆弛好之後，在案板撒上一層乾麵粉，將麵糰移至在案板上，用擀麵杖擀成如同餅一般薄厚的面片。

　　3、接著將擀好的面片，根據自家鍋的大小，切成合適大小的條，然後在切好的麵條上，刷上點食用油，取兩份麵條疊放在一起，用筷子在中間壓出痕跡。

　　4、將所有的麵條都按照這個方法做好，在鍋中添上油，待油燒至7成熱，也就是丟一小塊麵糰，可以很快浮起的時候，將做好的油條生胚用手輕輕抻一下，放入在鍋中。

　　5、待浮起的時候，翻面繼續炸，待將兩面都炸黃後，即可撈出，控幹油即可享用。