做可樂雞翅什麼時候放料酒

　　料酒是用黃酒和花雕釀製的酒。

　　“料酒”是烹飪用酒的稱呼，新增黃酒、花雕釀製，其酒精濃度低，含量在百分之15以下，而酯類含量高，富含氨基酸。在烹製菜餚中使用廣泛料酒的調味作用主要為去腥、增香。

　　料酒的成分主要有黃酒、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時，它還富含多種人體必需的營養成分，甚至還可以減少烹飪對蔬菜中葉綠素的破壞。

　　可樂雞翅可以在做之前把雞翅放在料酒中浸泡醃製。

　　食材：雞翅、可樂、鹽、料酒、老抽、生抽、生薑片、桂皮

　　步驟：

　　1、在生雞翅上劃刀，用一勺老抽，兩勺料酒醃至少兩小時；

　　2、鍋中放水和蔥薑片，雞翅下鍋煮開，不用煮透，看到浮沫比較多時關火撈出即可，用溫熱的水沖洗掉浮沫，瀝乾；

　　3、小火，鍋中放一點底油，將雞翅煎成金黃；

　　4、一聽可樂、一勺料酒、一勺老抽，兩勺生抽，加半支桂皮會更有風味。不用加水；

　　5、燉至湯汁收濃，濃度看圖，基本所有汁都裹在雞翅上了，只剩約三勺湯汁了，出鍋。

　　可以適當的放一點幹辣椒，切忌不可多放。辣味太重的話就會遮住可樂的味道了，喜歡吃辣椒的話放上一些既不會影響到它的原味，又可以滿足自己的口味。

　　可樂雞翅需要的材料有雞翅，可樂，香菜，火麻油，姜，鹽，蒜，生抽，辣椒。

　　做法如下：

　　1、將材料準備好，雞翅膀用生抽，鹽，火麻油醃製30分鐘左右。

　　2、起鍋倒入火麻油，倒入雞翅，雞翅煎汁變色。

　　3、雞翅煎汁變色，倒入準備好的蒜，姜，辣椒，翻炒。

　　4、倒入輔料之後，翻炒幾下，就可以倒入可樂了，要注意，可樂不要倒太多，剛好蓋過雞翅就可以了。

　　5、大火燜10鍾後収汁即可出鍋，放上準備好的香菜即可。