1、高筋麵粉。
2、做包子一般用的都是高筋麵粉，因為高筋麵粉裡面的蛋白質含量高，筋性也更足，做出來的包子口感以及營養價值會更高一些。
3、而低筋麵粉更適合做蛋糕、餅乾等西式點心，因為低筋麵粉筋力比較低，用來做蛋糕也會特別鬆軟。
1、製作包子一般建議用中筋粉，中筋粉水份13.8%,粗蛋白質8.5%以上，國內叫特一粉或著精製粉, 最普通的麵粉，通常用來做中式麵食,饅頭、包子、烙餅、麵條、麻花等大多數中式點心,西式點心等。用中筋的麵粉一般製作中式包子饅頭等，吃起來柔軟，表皮光滑不容易開裂。
2、高筋粉可以做包子嗎 一般不建議用高筋粉做包子，高筋麵粉的蛋白質含量比較高，而且非常有彈性，嚼勁比較多，所以說，這種麵粉他用來製作的糕點或者是餅乾之類的相對比較多，它用高筋麵粉做出來的食品嚼勁很好，而且比較有彈性，那麼如果用這種麵粉來做包子的話，整個效果會不大理想。
3、高筋粉和低筋粉的區別 高筋麵粉則是筋度非常高的麵粉，常常用來做麵條、饅頭、麵包等等口感非常筋道的美食。小麥在磨成麵粉時，越是靠近中心的麵粉蛋白質越高，蛋白質含量約佔百分之十一至十四之間，所以麵粉筋度越高，吸水量也大，非常容易抓成麵糰。 低筋粉顧名思義就是筋度低的麵粉，適合做蛋糕、餅乾以及多種甜點。低筋麵粉筋度較低，麵筋含量在百分之二十五以下，蛋白質含量在百分之八左右。
低筋麵粉在打的時間比較不會生筋，一般用作用來做口感細密的東西，例如蛋糕蛋糕中的低筋麵粉加玉米粉，可以讓口感更加綿密細嫩。高筋麵粉一般都是做麵包而近幾年風行的麻糬麵包，就是用高筋麵粉加糯米粉製作出勁道的口感。如果買不到低筋麵粉，建議你用普通麵粉加玉米粉，可用百分之八十面粉加百分之二十玉米粉混合來製作。
做包子一般用的都是高筋麵粉，因為高筋麵粉裡面的蛋白質含量高，筋性也更足，做出來的包子口感以及營養價值會更高一些，而低筋麵粉更適合做蛋糕、餅乾等西式點心，因為低筋麵粉筋力比較低，用來做蛋糕也會特別鬆軟。
做包子用什麼麵粉
在我國，南北方還是存在一定的飲食差異的，例如南方人就是以米飯為主，更擅長做菜， ...
不建議使用低筋粉，這樣會使土豆餅中的餡洩出。
材料：土豆，雞蛋，牛奶，食用油，鹽，白糖，雞精。
土豆餅做法如下：
1、洗乾淨土豆，上屜鍋蒸。
2、將雞蛋打勻，加入牛奶。再加少量精鹽，綿白糖，雞精。
3、將蒸好的土豆去皮，弄碎。
4、倒入調好的牛奶雞蛋汁，加適量麵粉並攪拌。
5、 ...
蛋糕用高筋或低筋麵粉都可以做。蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑 ...
可以使用低筋麵粉，但最好還是使用普通麵粉。
做法：
1、紅薯去皮切大片放入蒸鍋中蒸爛。
2、用勺子趁熱將紅薯搗成泥狀。
3、加入少許麵粉拌勻。
4、搓成大小適中的丸子備用。
5、鍋中放入菜籽油燒至八成熱後下入丸子。
6、炸制金黃即可。 ...
因為麵粉中的增筋劑的含量低，做麵條時容易斷開，無法正常食用。
低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋麵粉是指水份百分之十三以下，粗蛋白質百分之十以下的麵粉，通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。在烘焙中，低筋麵粉一般適用於餅乾和蛋糕還有鯛魚燒的製作。 ...
1、做蛋糕不一定用低筋麵粉，這個完全取決於你要做什麼種類的蛋糕，不同的麵粉做出來的蛋糕的口感是不一樣的。比如戚風，天使之類的要求口感鬆軟的蛋糕一定要用低粉。一些蛋糕需要有彈牙的口感反倒需要高粉，比如布朗尼。
2、在西點配方里會特別註明需要哪種麵粉，一般可以用中筋麵粉代替高筋麵粉或者低筋麵粉而不會有明顯 ...
做叉燒包用低筋麵粉，因為要想讓蒸好的叉燒包呈“開花”狀，就要用低筋麵粉，並要加入面種發麵。在和麵的過程中，還要入泡打粉、食用鹼、白砂糖和小蘇打粉。叉燒包是廣東的老牌名點之一，與蝦餃、幹蔡燒實、蛋撻並稱粵式早茶的“四大天王”。傳統叉燒包的標準是“高身雀籠型，大肚收篤，爆口而僅微微露餡”。 ...