做山楂果醬為什麼放檸檬

　　在製作山楂果醬的過程中放檸檬是為了增加山楂果醬的口感和鮮度。山楂果醬的製作材料：

　　山楂、水、細砂糖、檸檬。

　　山楂果醬的製作步驟：

　　1、將山楂洗淨並去掉其中有蟲眼或腐爛的山楂；

　　2、開水下鍋焯燙至山楂微軟；

　　3、把山楂撈出並晾涼；

　　4、將山楂全部去核，山楂果肉備用，將檸檬去皮，檸檬果肉備用；

　　5、將山楂果肉、檸檬果肉和水倒入攪拌機中均勻攪拌；

　　6、將攪拌好的果泥和細砂糖倒入鍋裡開中火燒開轉小火繼續加熱，煮制

　　做蛋糕沒有要求必須放檸檬，但是如果放檸檬對蛋糕是有好處的。因為檸檬汁能起到調節蛋清PH值的作用，還可以中和過濃的雞蛋味，並且使蛋清更容易氣泡，此外也不會影響蛋糕的顏色及口味。如果家中要是沒有檸檬汁的話，也可以用醋來代替檸檬汁，兩者的作用是一致的。

　　做果醬不放檸檬汁可以的。放檸檬汁的目的是增香，是與糖分混合出特殊的香味，沒有也能夠不放。

　　果醬是把水果、糖及酸度調節劑混合後，用超過100℃溫度熬製而成的凝膠物質，也叫果子醬。製作果醬是長時間儲存水果的一種方法。主要用來塗抹於麵包或吐司上食用。不論草莓、藍莓、葡萄、玫瑰等小型果實，或李、橙、蘋果、桃等大型果實切小後，同樣可製成果醬，不過調製同一時間通常只使用一種果實。無糖果醬、平價果醬或特別果醬（如：榴蓮、菠蘿），便會使用膠體。果醬常使用的膠體包括：果膠、豆膠及三仙膠。果醬營養豐富，味道細膩，適合所有人群，有調味，健胃、開胃的功效。