1、主要食材:雞蛋4個、低筋麵粉80克、牛奶適量、玉米油適量。
2、調料:細砂糖20克。
3、輔料:山楂醬。
4、牛奶、玉米油、20克細砂糖加入奶鍋裡。將奶鍋加熱並不斷攪拌,液體沸騰立即離火,端起奶鍋不停打圈搖晃,大概100圈左右。
5、將過篩的麵粉倒入奶鍋,立即不斷攪拌,使麵粉和高溫液體混合,變成燙麵團。
6、將雞蛋的蛋清和蛋白分開(蛋白的碗要無油無水),燙麵團冷卻到不燙手,倒入蛋黃內。用橡皮刮刀攪拌均勻,然後放入冰箱冷藏備用。
7、接下來打發蛋白,分三次加入細砂糖,打到乾性發泡狀態(能拉出小尖角)。
8、盛1/3蛋白到蛋黃糊,用橡皮刮刀翻拌均勻(不能畫圈攪拌),直到蛋白糊和蛋黃糊完全混合均勻。然後將拌好的麵糊倒入剩下的蛋白中,用同樣的方法翻拌均勻成為戚風麵糊。
9、把拌好的麵糊放入鋪好錫紙的方形烤盤。放入預熱170度的烤箱中下層,烤20分鐘左右。
10、出爐後,撕開蛋糕周邊的錫紙,使其快速冷卻,然後切塊備用。
11、將粘在錫紙一側的蛋糕上塗上做好的山楂果醬,塗抹均勻,再合上一塊蛋糕,即可。
1、食材:雞蛋2個、低粉60克、黃油20克、糖50克、草莓果醬適量。
2、稱量好材料。
3、分離蛋黃和蛋白。
4、蛋白加入所有的砂糖。
5、蛋白打發到硬性發泡時,加入蛋黃。
6、快速打發至完全混合,加入蛋黃後,會略微變的軟一些,但是仍然比直接打發全蛋要快速很多。
7、篩入低粉。
8、翻拌均勻。
9、黃油用微波爐叮20秒,融化後晾涼,加入一勺麵糊混合均勻。
10、混合好的黃油麵糊倒回到剩餘麵糊裡,再次翻拌均勻,蛋糕糊就做好了。
11、紙膜內加入蛋糕糊,中間挖出洞,倒入一些果醬。
12、再加滿蛋糕糊,蓋住果醬。
13、送入預熱150度的烤箱,中層烤20分鐘左右,蛋糕表面上色均勻即可。烤好的蛋糕無需倒扣,晾涼即可。
1、夾心餡原料:雞蛋2個,白糖3大勺,澱粉1.5大勺,牛奶300毫升,綿白糖1大勺,水果300克。
2、蛋糕底坯作法同檸檬夾心蛋糕。
3、雞蛋撣散,與白糖、澱粉、牛奶一起加入一厚底鍋中,用溫火加熱,並不斷地攪拌直至成稠夾心醬。離火,晾涼待用。
4、水果削皮去核,切成薄片。
5、蛋糕烤好後,取出晾涼,從中部橫向片切成兩片,在底片上抹一層夾心醬,最後蓋上另一片蛋糕。食前在蛋糕表面撒上綿白糖。
1、原料:雞蛋4個、砂糖70克、低筋粉147克、色拉油28克。
2、將低筋粉先過篩2遍。
3、雞蛋中加入全部砂糖,打發至蓬鬆,表面劃線不會很快消失。
4、篩入低筋粉,翻拌至沒有乾麵粉。
5、加入色拉油,翻拌均勻。
6、將蛋糕糊倒入鋪有油紙的烤盤中,輕震幾下,震出大氣泡。
7、放入預 ...
1、雞蛋加少許鹽打散,吐司切邊。
2、用擀麵杖把吐司擀扁,沿著吐司的一邊放上果醬。
3、輕卷輕壓。
4、熱鍋放入黃油。
5、吐司卷蘸上蛋液,入鍋小火慢煎。
6、慢火煎至金黃出鍋。
7、夾心果醬甜蜜,外層雞蛋焦香。
8、剩下吐司邊蘸取蛋液煎香,剩下的蛋液快炒出鍋,又是一道美味。 ...
1、蛋清蛋黃分離,蛋清入無油無水的打蛋盆中,蛋黃中依次加入玉米油、牛奶,混合均勻無油花後,篩入麵粉,以不規則的方向攪拌均勻備用;
2、蛋清用電動打蛋器中速打發,分三次加入40克白糖,分別是打出粗泡時、打出白色細膩發泡、打出明顯紋路時,提起打蛋器,蛋白呈現小尖角或者小彎角;如果做蛋糕卷,要大彎角才會捲起 ...
1、用料:雞蛋3個、蛋黃用白糖15克、蛋白用白糖45克、牛奶45克、玉米油 25克、玉米粉25克、低粉30克、抹茶粉7克、檸檬汁3滴
2、蛋黃蛋清分離,玉米粉,低粉過篩。
3、蛋黃中加入15克白糖攪勻,加牛奶,玉米油攪勻,倒三分之一出來篩入玉米粉拌勻。
4、剩下的三分之二蛋黃糊篩入低粉拌勻,分 ...
水果夾心蛋糕的做法:
一.原料:雞蛋2個、白糖3大勺、澱粉1大勺、牛奶300毫升、綿白糖1大勺、水果300克。
二.步驟:
1、做好蛋糕底;
2、雞蛋打散,與白糖、澱粉、牛奶一起加入一個厚底鍋中;
3、用溫火加熱,並不斷地攪拌直至成稠夾心醬,離火,晾涼待用;
3、水果削皮去核,切成 ...
在製作山楂果醬的過程中放檸檬是為了增加山楂果醬的口感和鮮度。山楂果醬的製作材料:
山楂、水、細砂糖、檸檬。
山楂果醬的製作步驟:
1、將山楂洗淨並去掉其中有蟲眼或腐爛的山楂;
2、開水下鍋焯燙至山楂微軟;
3、把山楂撈出並晾涼;
4、將山楂全部去核,山楂果肉備用,將檸檬去皮,檸檬果 ...
水果夾心蛋糕:
夾心餡原料:雞蛋2個、白糖3大勺、澱粉1、5大勺、牛奶300毫升、綿白糖1大勺、水果300克;
作法:
1、蛋糕底坯作法同檸檬夾心蛋糕;
2、雞蛋撣散,與白糖、澱粉、牛奶一起加入一厚底鍋中,用溫火加熱,並不斷地攪拌直至成稠夾心醬。離火,晾涼待用;
3、水果削皮去核,切成 ...