做椒鹽蘑菇技巧

　　1、將平菇清洗乾淨，撈出瀝乾，撕成條狀，備用

　　2、將麵粉倒入容器，把雞蛋打碎加入，加入少量鹽然後加水和成糊狀

　　3、開火熱鍋，感覺溫度適中將鹽，花椒粉，辣椒麵一起下鍋幹炒一下，倒入容器放涼

　　4、把鍋清洗乾淨，在加熱一下，然後倒入一定量的油，油要多些要油炸蘑菇

　　5、將洗乾淨的平菇倒入剛才和好的麵糊中，用筷子攪拌，儘量讓每個蘑菇都掛上麵糊。

　　6、油熱以後下鍋炸，可以用筷子夾著一個一個放，不可一下子到入，小心油濺。放的時候如果鍋已滿，就把這些先炸好撈出後再放。

　　7、炸到用筷子感覺硬了，就可以出鍋，切記炸焦。

　　8、將炸好的蘑菇裝盤，然後給撒上準備好的椒鹽即可，喜歡味精的人可以提前將味精放到椒鹽裡和勻。

　　1、食材：蘑菇300克，雞蛋2個，椒鹽適量，鹽少許，麵粉適量。

　　2、蘑菇洗乾淨撕成條捏幹水並晾乾。

　　3、雞蛋磕入碗中，加澱粉、麵粉、鹽、碾碎的花椒粒攪拌均勻備用。

　　4、將準備好的蘑菇倒入麵糊中充分抓勻，確保每一條都能浸入麵糊。接著準備椒鹽：空鍋放入辣椒麵，花椒粉，胡椒粉，鹽，糖中小火炒熱出香味備用。

　　5、熱鍋涼油，待油溫燒至六成熱，依次放入拌好的蘑菇條炸至金黃撈出瀝乾出油。

　　椒鹽蘑菇的製作方法如下：

　　主料：平菇350克、椒鹽5克、雞蛋1個、玉米澱粉100克、麵粉50克、五香粉3克、鹽3克。

　　製作步驟：

　　1、平菇用鹽水泡洗乾淨，撕成條狀。倒鍋裡飛過水，用涼水泡過再擠幹水份備用；

　　2、將雞蛋，五香粉，玉米澱粉，麵粉，鹽全部倒入一起，加水攪均勻；

　　3、平菇一點點的放入麵糊中，起油鍋同時放大火；

　　4、油五成熱時下蘑菇，此時用小火，否則容易焦；

　　5、炸金黃色撈起，全部炸完後，把油加到八成熱，復炸一次炸出酥脆感。