怎樣做椒鹽

　　1、椒鹽的家常做法：首先花椒和食鹽是兩種必備的食材，為了讓椒鹽製作出來的味道更好，需要多加一點孜然，芝麻和黑胡椒。接著開火燒鍋，把花椒，黑胡椒，孜然，芝麻一起放到鍋中，小火進行翻炒，等到鍋中飄出香味，然後往鍋中撒入食鹽。大概翻炒2分鐘後盛出，用擀麵杖將其碾碎，變成很細的粉末即可。

　　2、用法：隨制隨用，不宜久放。可以塗抹在食物上，亦可用食物沾著吃。

　　3、調製時鹽須炒幹水分，碾為極細粉末，花椒須炒香，亦碾為細末，聞起來有少許辛辣之味。應用範圍：雞、豬、魚類等動物為原料的菜餚。 如：椒鹽八寶雞、椒鹽蹄筋、椒鹽裡脊、椒鹽魚卷、椒鹽排骨、椒鹽大蝦等。

　　1、主料：蝦500克。

　　2、輔料：柿子椒半個、紅椒半個。

　　3、調料：蒜半頭、料酒1湯、匙澱粉2湯匙、椒鹽1茶匙、植物油適量。

　　4、蝦用清水反覆沖洗兩遍後瀝乾。青紅椒去蒂去籽後切成碎末。

　　5、把蝦放入盤中，淋入料酒攪勻後，撒入幹澱粉攪勻，使澱粉能夠均勻的包裹在蝦身上。

　　6、大蒜去皮切碎末。鍋中倒入油，大火加熱至4成熱時，放入蒜末，改成小火，慢慢炸成金黃色後撈出。

　　7、.鍋中倒入油，大火加熱至7成熱，一隻只的將蝦放入油中炸至蝦身變成橙紅色，約2分鐘左右，撈出後充分瀝乾油份。鍋中的油倒出不用。

　　8、將蝦倒入鍋中加熱，撒入椒鹽攪勻，倒入炸好的蒜蓉和青紅椒碎末，翻炒幾下即可出鍋。

　　9、趁熱食用，味道和口感最佳。

　　1、原料：牛肉250g，洋蔥1個。

　　2、調味料：椒鹽4g，蔥5g，澱粉6g，姜5g，生抽20ml，糖3g，料酒20ml，花生油15ml。

　　3、洋蔥洗淨去皮，橫向切成環狀洋蔥圈，蔥姜切成細末。

　　4、牛肉切成細絲，料酒、生抽、糖、椒鹽、澱粉調成芡汁

　　5、把牛肉絲用料酒、生抽、澱粉、蔥花、薑末醃製10分鐘。

　　6、鍋裡的油熱到7成時放入牛肉絲，翻炒到成形變色時加入洋蔥圈。

　　7、見到洋蔥圈變軟即可淋入椒鹽芡汁，炒到芡汁成形即可出鍋裝盤了。