如何做椒鹽點心

　　1、製作椒鹽芝麻餡兒需要的麵粉、芝麻和花生都是要熟的，所以我們分別來炒。先是炒芝麻，將生芝麻用水清洗後濾幹。

　　2、鍋中無水無油，下芝麻，幹炒。全程微火，鍋鏟要一刻不停的翻動，保證芝麻均勻受熱。約七八分鐘後芝麻開始飄出香味，並伴有輕微的噼啪聲，此時關火，用餘熱翻炒。可以品吃少許，如果已經香脆無水份，則立刻出鍋備用。否則很容易發苦。

　　3、然後是炒花生。用剛煮沸的開水焯燙一下花生，然後立刻將水濾掉。動作要快。

　　4、中火熱鍋，鍋中無水無油，放入適量食鹽。將花生下鍋，大火翻炒。同樣的，鍋鏟要一刻不停翻動。炒至花生髮出噼啪聲並伴有輕微脫皮時，轉中小火不停翻炒即可。

　　1、椒鹽的家常做法：首先花椒和食鹽是兩種必備的食材，為了讓椒鹽製作出來的味道更好，需要多加一點孜然，芝麻和黑胡椒。接著開火燒鍋，把花椒，黑胡椒，孜然，芝麻一起放到鍋中，小火進行翻炒，等到鍋中飄出香味，然後往鍋中撒入食鹽。大概翻炒2分鐘後盛出，用擀麵杖將其碾碎，變成很細的粉末即可。

　　2、用法：隨制隨用，不宜久放。可以塗抹在食物上，亦可用食物沾著吃。

　　3、調製時鹽須炒幹水分，碾為極細粉末，花椒須炒香，亦碾為細末，聞起來有少許辛辣之味。應用範圍：雞、豬、魚類等動物為原料的菜餚。 如：椒鹽八寶雞、椒鹽蹄筋、椒鹽裡脊、椒鹽魚卷、椒鹽排骨、椒鹽大蝦等。

　　香酥地瓜餅做法：

　　1、將地瓜蒸熟，去皮，放到碗裡，用手搗成泥。

　　2、在搗好的地瓜泥中加入與地瓜泥等量的麵粉，將其均勻的攪拌。

　　3、準備一些麵包屑，將第二步中均勻攪拌好的混合泥取一小塊，用手揉成球，壓扁成一個餅狀，放到麵包屑裡使其粘滿面包屑，備用。

　　4、平底鍋裡放少許油，待油熱以後，將沾好麵包屑的地瓜餅放入鍋裡煎到表皮變色即可。