1、主料：蝦500克。
2、輔料：柿子椒半個、紅椒半個。
3、調料：蒜半頭、料酒1湯、匙澱粉2湯匙、椒鹽1茶匙、植物油適量。
4、蝦用清水反覆沖洗兩遍後瀝乾。青紅椒去蒂去籽後切成碎末。
5、把蝦放入盤中，淋入料酒攪勻後，撒入幹澱粉攪勻，使澱粉能夠均勻的包裹在蝦身上。
6、大蒜去皮切碎末。鍋中倒入油，大火加熱至4成熱時，放入蒜末，改成小火，慢慢炸成金黃色後撈出。
7、.鍋中倒入油，大火加熱至7成熱，一隻只的將蝦放入油中炸至蝦身變成橙紅色，約2分鐘左右，撈出後充分瀝乾油份。鍋中的油倒出不用。
8、將蝦倒入鍋中加熱，撒入椒鹽攪勻，倒入炸好的蒜蓉和青紅椒碎末，翻炒幾下即可出鍋。
9、趁熱食用，味道和口感最佳。
椒鹽是由花椒和鹽組成的，所以只要有花椒和鹽就可以代替椒鹽。
做法：1.將蝦的頭剪掉，開背。
2、將蝦洗乾淨後放入適量料酒，攪拌均勻，再加入適量的幹澱粉，攪拌均勻。
3、將蒜切細備用。
4、鍋裡下油，油熱之後將蒜末放入，炸至金黃，關火,將蒜撈出，保留油。
5、再次開火，油熱了後，將蝦一個個放入，炸至紅色取出，油可倒掉。
6、將無油的鍋加熱，放入適量的鹽和花椒加熱，切記鹽不要多放。
7、鍋熱後將瀝乾油的蝦放入，翻炒使鹽均勻粘在蝦上，再翻炒一分鐘。
8、將做好的椒鹽大蝦擺盤，撒上適量蔥花裝飾下即可。
主料：鮮活蝦；
輔料：蔥姜、八角、桂皮、花椒；
調料：鹽、冰塊。
步驟：
鮮蝦備用、配料備用；配料入鍋，加入適量的水；放入鹽，煮到鹽融化。煮好後放入冰箱冷凍 ；鮮蝦洗乾淨。從蝦的頭尾連線處除去蝦線；處理好所有的蝦，將鍋上的水燒開，大火放入蝦攪拌，沸騰之後關火；倒入冰箱冷凍的湯汁，放入大碗內，加入冰塊；蝦撈出來放入事先冷凍好的湯汁中，覆蓋冰塊，入冰箱冷藏十分鐘；取出冷藏好的蝦，擺盤即可。
1、材料：大蝦20只，椒鹽適量，蔥、姜、蒜適量，料酒、澱粉少許。
2、大蝦去掉蝦鬚，和蝦頭刺，用小剪刀剪開蝦的背部，用牙籤挑出蝦線，用清水清洗乾淨，放入準備好的盤子中。
3、放入澱粉、薑片、料酒充分抓勻，醃製10分鐘達到去腥的效果。
4、在醃製的空閒過程中將蔥、蒜切碎備用，並準備好椒鹽。
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做椒鹽蝦可以用冰凍的蝦。
椒鹽蝦的做法：
一、材料：
1、主料：凍蝦300g；
2、輔料：蔥適量、薑絲適量、料酒適量、食用鹽適量。
二、做法：
1、將凍蝦洗淨、去蝦鬚、蝦線，用料酒、食用鹽喂好；
2、將蔥、姜洗淨並切絲；
3、點火，鍋幹加食用油少許，將鮮蝦放入鍋中翻炒；
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1、先將蝦洗乾淨（無需清理蝦線和須）。
2、起鍋燒熱，轉小火，把蝦和配料一起倒入鍋中，立馬蓋上蓋子，防止蝦跳出來。
3、小火烘十分鐘蝦本身的水份就會出來。
4、例如這樣，在小火烘30分鐘左右，如果出水比較多可以倒出一點水出來，這裡可以試試鹹淡，淡了可以適量加鹽。
5、如果覺得烘乾後不夠幹， ...
1、將白灼過的蝦下一點白醋醃製一會備好。
2、花椒加食鹽用炒鍋炒至鹽變色後用料理機打碎備用。
3、細青椒切成細圈。
4、蒜頭和生蒜拍開剁碎。
5、將蝦均勻的拍上生粉。
6、炒鍋熱油，將蝦一個個夾入鍋中炸至表面酥脆（炸過蝦的油留作它用）。
7、炒鍋洗淨熱油，倒入蒜蓉小火慢慢煸。
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主料：皮皮蝦500克；
輔料：色拉油適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、幹辣椒適量、香葉適量、豆瓣醬適量、辣椒醬適量、白糖少許、黃酒適量；
步驟：
1、皮皮蝦洗淨，控幹水分；
2、準備好蔥段、薑片、蒜瓣、幹辣椒、香葉和花椒；
3、炒鍋加熱，倒入比炒菜多一倍的食用油，放入幹 ...
1、主料：蝦400g、洋蔥1個。
2、輔料：椒鹽適量、黑胡椒適量、料酒適量、油5勺。
3、蝦去頭去蝦腸洗淨後瀝乾水。
4、洋蔥洗淨切成條待用。
5、鍋內放入油先放入蝦和料酒翻炒蝦變成紅色。
6、變紅後加入椒鹽粉和黑胡椒繼續翻炒成蝦皮有點脆脆的，再放入洋蔥一起煸炒。
7、煸炒3分鐘左 ...
1、食材：蝦2500g、尖椒2個、紅椒2個、生抽適量、椒鹽適量、料酒適量、澱粉適量、蔥薑蒜適量、鹽適量。
2、準備食材，蝦，尖椒，青椒，蒜瓣，大蔥。尖椒和青椒洗淨切末。大蒜拍碎。大蔥切段。
3、下面收拾蝦，蝦多次清洗乾淨，剪去蝦頭和鬚鬚，後背切開，挑出蝦線。蝦里加適量料酒，生抽，鹽，胡椒粉，醃製1 ...