怎麼做椒鹽蝦

　　1、主料：蝦500克。

　　2、輔料：柿子椒半個、紅椒半個。

　　3、調料：蒜半頭、料酒1湯、匙澱粉2湯匙、椒鹽1茶匙、植物油適量。

　　4、蝦用清水反覆沖洗兩遍後瀝乾。青紅椒去蒂去籽後切成碎末。

　　5、把蝦放入盤中，淋入料酒攪勻後，撒入幹澱粉攪勻，使澱粉能夠均勻的包裹在蝦身上。

　　6、大蒜去皮切碎末。鍋中倒入油，大火加熱至4成熱時，放入蒜末，改成小火，慢慢炸成金黃色後撈出。

　　7、.鍋中倒入油，大火加熱至7成熱，一隻只的將蝦放入油中炸至蝦身變成橙紅色，約2分鐘左右，撈出後充分瀝乾油份。鍋中的油倒出不用。

　　8、將蝦倒入鍋中加熱，撒入椒鹽攪勻，倒入炸好的蒜蓉和青紅椒碎末，翻炒幾下即可出鍋。

　　9、趁熱食用，味道和口感最佳。

　　1、材料：大蝦20只，椒鹽適量，蔥、姜、蒜適量，料酒、澱粉少許。

　　2、大蝦去掉蝦鬚，和蝦頭刺，用小剪刀剪開蝦的背部，用牙籤挑出蝦線，用清水清洗乾淨，放入準備好的盤子中。

　　3、放入澱粉、薑片、料酒充分抓勻，醃製10分鐘達到去腥的效果。

　　4、在醃製的空閒過程中將蔥、蒜切碎備用，並準備好椒鹽。

　　5、起鍋燒油，七成油溫下入醃製好的蝦，炸至外表金黃，兩面酥脆撈出。

　　6、起鍋放入少量的油，先放入蒜炒出香味，放入炸好的蝦，椒鹽混合翻炒。

　　7、最後快要出鍋前將蔥放入，增加椒鹽蝦的清香。

　　做椒鹽蝦可以用冰凍的蝦。

　　椒鹽蝦的做法：

　　一、材料：

　　1、主料：凍蝦300g；

　　2、輔料：蔥適量、薑絲適量、料酒適量、食用鹽適量。

　　二、做法：

　　1、將凍蝦洗淨、去蝦鬚、蝦線，用料酒、食用鹽喂好；

　　2、將蔥、姜洗淨並切絲；

　　3、點火，鍋幹加食用油少許，將鮮蝦放入鍋中翻炒；

　　4、當鮮蝦變色後，加入食用鹽、蔥、薑絲翻炒入味，關火；

　　5、將做好的椒鹽蝦盛入盤子，完成。