做椒鹽蝦可以用冰凍的蝦嗎

　　1、冰凍蝦仁是可以做蝦滑的。

　　2、將凍蝦仁用冷水解凍，然後清洗乾淨，取出其中100克蝦仁，用刀將它們剁成玉米粒大小。

　　3、再把剩餘的300克蝦仁，用刀剁成蓉狀，越碎越好，這樣做出的蝦滑更軟滑可口。

　　4、將蔥姜切碎放在小碗裡，加入一些熱水將它們浸泡五分鐘，讓蔥姜的味道融入水中。

　　5、把燉好的蝦蓉和蝦粒放在碗裡，加入精鹽，胡椒粉，雞蛋清，澱粉和蔥姜水，略微攪拌一下醃製五分鐘。

　　6、等到蝦蓉入味以後，我們用筷子將蝦茸按順時針方向攪拌，直到將蝦茸攪至發粘上勁是時停止，然後把攪拌好的蝦蓉放在平盤裡面。在送入冰箱冷凍兩個小時後，蝦滑就可以用來烹飪食用了。

　　做椒鹽蝦可以用冰凍的蝦。

　　椒鹽蝦的做法：

　　一、材料：

　　1、主料：凍蝦300g；

　　2、輔料：蔥適量、薑絲適量、料酒適量、食用鹽適量。

　　二、做法：

　　1、將凍蝦洗淨、去蝦鬚、蝦線，用料酒、食用鹽喂好；

　　2、將蔥、姜洗淨並切絲；

　　3、點火，鍋幹加食用油少許，將鮮蝦放入鍋中翻炒；

　　4、當鮮蝦變色後，加入食用鹽、蔥、薑絲翻炒入味，關火；

　　5、將做好的椒鹽蝦盛入盤子，完成。

　　1、最好是用冰糖，冰糖比白糖甜度小，不用擔心甜度過大，而且用冰糖，色澤更加油亮。

　　2、首先選材很重要，因為帶魚的魚刺稍微多一些，一定要選用大一些的帶魚。帶魚去除內臟，清洗乾淨，剪成八九公分長的段。調個碗汁，碗中放入鹽，老抽，醋，料酒，蠔油調勻備用。

　　3、起鍋燒油，油熱放入蔥薑蒜和所有香料爆香。

　　4、倒入碗汁，放入冰糖，倒入適量清水，熬至冰糖融化。

　　5、放入帶魚塊，用鏟子翻勻，儘量讓每一段帶魚都沾上汁。

　　6、大火燒開，轉小火，大概十分鐘即可，時間一定要稍微長一點，這樣可以更好的入味。