怎樣做椒鹽牛柳

　　1、原料：牛肉250g，洋蔥1個。

　　2、調味料：椒鹽4g，蔥5g，澱粉6g，姜5g，生抽20ml，糖3g，料酒20ml，花生油15ml。

　　3、洋蔥洗淨去皮，橫向切成環狀洋蔥圈，蔥姜切成細末。

　　4、牛肉切成細絲，料酒、生抽、糖、椒鹽、澱粉調成芡汁

　　5、把牛肉絲用料酒、生抽、澱粉、蔥花、薑末醃製10分鐘。

　　6、鍋裡的油熱到7成時放入牛肉絲，翻炒到成形變色時加入洋蔥圈。

　　7、見到洋蔥圈變軟即可淋入椒鹽芡汁，炒到芡汁成形即可出鍋裝盤了。

　　1、牛裡脊清洗乾淨，順著牛肉的紋理切成條。

　　2、醃製：碗中放入小蘇打、幹澱粉、醬油、蛋白、料酒；加入牛肉絲，用手抓勻，如果感覺有些幹就1大匙水；最後加入1大匙色拉油，抓勻。

　　3、炒鍋燒熱，倒入色拉油（量稍大些），開大火，下醃製好的牛肉絲。

　　4、大火翻炒至表面變白，此時的牛肉已有五、六分熟；盛出到盤子裡，瀝乾油。

　　5、炒鍋留少許油，下蒜片和洋蔥絲翻炒。

　　6、加入黑胡椒碎炒出香味後，依次加入番茄醬、陳醋、蠔油、綿白糖，翻炒均勻。

　　7、加入60ml-70ml的水。

　　8、下牛肉條翻炒，倒入水澱粉勾芡，淋少許香油。

　　9、嫩且好吃黑胡椒牛柳就做好了！

　　1、將牛柳切成薄片，放入少許蠔油，鹽和香油，醃製約10分鐘。

　　2、取醃製好的牛柳，將洗淨的金針菇包裹在中間，捲成卷，備用。

　　3、平底鍋中倒入少許油，待油6成熱的時候，放入卷好的牛柳卷，雙面煎至脫生，取出擺盤。

　　4、另起一鍋，將稀釋後的蜜汁醬倒入，開鍋後，用水澱粉勾芡，趁熱淋在牛柳上即可。