製作方法：將發酵過的水果肉以自己喜歡的口味，混合多種原料，如紅龍果，木瓜、葡萄、桑椹、草莓等，加入梅子、楊桃、檸檬、柑桔、牛蒡、紅蘿蔔，荔枝、龍眼等。然後將其放入打果汁用的料理機，並新增適量酵素原汁，由低速而高速直到成為膏糊狀為止，味道太酸的話可加入蜂蜜調和。將酵素果醬分置容器內，放在冷凍室裡，時間再久也會鬆軟如故，是一道色香味具佳上等的冰淇淋，也是盛暑期間補充體力兼消暑的良方。常溫放置的酵素果醬，因處於繼續發酵狀態，所以不可裝得太滿，否則會因此溢位容器外，甚至產生容器的破裂。
製作方法：將發酵過的水果肉以自己喜歡的口味，混合多種原料，如紅龍果，木瓜、葡萄、桑椹、草莓等，加入梅子、楊桃、檸檬、柑桔、牛蒡、紅蘿蔔，荔枝、龍眼等。然後將其放入打果汁用的料理機，並新增適量酵素原汁，由低速而高速直到成為膏糊狀為止，味道太酸的話可加入蜂蜜調和。將酵素果醬分置容器內，放在冷凍室裡，時間再久也會鬆軟如故，是一道色香味具佳上等的冰淇淋，也是盛暑期間補充體力兼消暑的良方。常溫放置的酵素果醬，因處於繼續發酵狀態，所以不可裝得太滿，否則會因此溢位容器外，甚至產生容器的破裂。
做蜂蜜水果酵素要選好水果，選擇純正的天然蜂蜜，其有很強的殺菌作用，不易變質，且功效卓著。
蜂蜜水果酵素的具體做法如下：
1、將水果洗淨，再用粗鹽仔細搓揉每個水果，目的是把水果表皮和毛孔裡的髒東西徹底去除，避免醃製的過程中水果發黴變質，然後放在鹽水中浸泡30分鐘，再用清水洗淨，使表皮乾燥。
2、清洗容器，容器需消毒並晾乾。在容器最底層鋪一層蜂蜜。
3、使用乾淨乾燥的砧板和菜刀切水果。
4、把水果裝罐醃製，按照一層蜂蜜一層水果的順序疊放起來，撒少量鹽，最後留少量空間發酵，密封無需很緊。
5、隔一天需要按壓攪拌，讓最上層的果片充分接觸蜂蜜，不易長毛。當果片全部發酵沉下去後，無需攪拌按壓。
6、在室溫下放置一個月即可食用，時間越久效果越好，放置三個月以上效果更好。
做水果酵素可以放點醋，水果的發酵依靠的是喜酸的乳酸菌，最終得出產物是乳酸和各種水果營養成分及其代謝物的混合物，醋可以抑制其它的雜菌，從而防止各種有害物質的產生。
酵素是以新鮮的蔬菜、水果、糙米、藥食同源中藥等植物為原料，經過榨汁或萃取一系列工藝後，再新增酵母菌、乳酸菌等發酵菌株進行發酵所產生的含有豐富的糖類、有機酸、礦物質、維生素、酚類、萜類等營養成分以及一些重要的酶類等生物活性物質的混合發酵液。