做油條為什麼要醒8小時

　　做油條要醒8小時，是因為麵糰要充分發酵，如果麵糰沒發起來，油條炸出來就達不到應有的蓬鬆度，無法成型。發麵之前將麵糰用油揉勻，再餳，如此幾次，使麵糰呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃。

　　炸油條的和麵方法：

　　1、麵粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打1.2克、油適量，將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入麵粉中和成團，餳二十分鐘；

　　2、將麵糰抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使麵糰呈柔軟滑潤的狀態；

　　3、將揉好的麵糰放到溫暖處發酵至少8小時，膨脹至兩倍大；

　　4、將麵糰擀成0.5釐米厚的片，餳十五分鐘，就可以準備炸了。

　　1、製作油條將麵糰醒八個小時，這樣製作出來的油條口感才更酥脆。製作油條的時候，需要將和好的麵糰用溼抹布蓋好，醒發十分鐘之後，再揉搓一次，接著放入保鮮膜中，低溫發酵六個小時到八個小時。

　　2、製作油條的時候有一個關鍵的小竅門，就是在製作的時候可以加入一些牛奶，這樣糅合麵糰的時候，在容器中不斷倒入酵母粉和麵粉，製作出來的油條才會更鬆軟，還有奶香味。

　　3、麵糰發酵的時候，還可以選擇在麵糰上塗抹一層薄薄的食用油，加入食用油會讓麵糰快速發酵，在油炸的時候，也不容易輕易炸糊。

　　4、油炸油條一般需要六成熱的油溫，在炸的時候，最好是開中小火，如果是開大火，可能會將油條炸糊，開中小火是比較合適的，油條在受熱之後，可以飄在油上面。

　　5、另外，炸油條的時候油要燒得夠熱，放入油條生胚後會立即浮起脹大，炸之前可先放入一小塊麵糰試一試，這樣可以感受油溫的高低，然後再決定放不放油條。

　　1、用調和油就可以了。

　　2、主料:麵粉250g、溫水170g、酵母3g 輔料:鹽4g、小蘇打2g、調和油15g。

　　3、麵粉和鹽混合,酵母,小蘇打和溫水混和均勻,攪拌入麵粉中。麵粉和成光滑麵糰。然後加入一些調和油。繼續揉至油都被面團吸收,變得光滑。包上保鮮膜，室溫發酵至2-3倍大。發酵好的麵糰取出，不要揉搓，稍微揉均勻。按扁成為寬長條。再切成等分小條。兩份小麵條疊加在一起,用筷子在中間壓一下。兩手拽著兩頭拉長稍微扭曲一下,放入燒熱的油鍋中。用筷子不停撥動，讓油條變大漲起。油條變金黃撈出，再放入另一根。油條炸好瀝油就可食用。