油條面放冰箱裡的主要原因有：
1、冷藏為了油條面不過度發起，讓油條面形狀更好的製作，也就是定型。
2、油條製作需要低溫發酵，如果放在25度左右的地方，時間太長面會醒過的。放冰箱比較保險，如果是在北方不開暖氣的話也能放一晚上。
3、冰箱放久了也會把面醒壞的。醒好的面拉長以後不會很快縮回去。如果縮回去很快，就是沒醒夠。
油條面放冰箱裡的主要原因有：
1、冷藏為了油條面不過度發起，讓油條面形狀更好的製作，也就是定型。
2、油條製作需要低溫發酵，如果放在25度左右的地方，時間太長面會醒過的。放冰箱比較保險，如果是在北方不開暖氣的話也能放一晚上。
3、冰箱放久了也會把面醒壞的。醒好的面拉長以後不會很快縮回去。如果縮回去很快，就是沒醒夠。
1、做油條的麵糰要放冰箱，這實際上跟製作油條的工藝有關。將麵糰放進冰箱是為了讓麵糰低溫發酵，這樣麵糰既可以發酵，而且也不會因為發酵過度而變得鬆軟，因為發酵完畢的麵糰用來炸油條就失去了嚼勁。
2、將麵糰放入冰箱還有一個好處就是可以定型，油條一般都是三根長麵條搓揉而成的，放進冰箱裡之後麵條就會有形狀，不至於軟塌。而且冷藏麵糰可以保留水分，這樣油炸油條的時候口感鮮嫩，吃起來不會太油膩。
3、將和好的麵糰放入冰箱，這樣經過低溫發酵之後，炸出的油條就具有蓬鬆飽滿、外酥裡嫩的口感。不過注意炸油條的時候一定要不停翻面，否則在高溫情況下容易把油條炸糊，將油條外皮炸至金黃就可以撈出食用了。
油條面放冰箱的原因：油條面必須要經過長時間的低溫醒發才可以蓬鬆酥脆。正常的二十多度是很難發酵成功的，所以放在冰箱裡冷藏是最快的辦法，而且也不會有變質的可能。
油條，是一種古老的中式麵食，長條形中空的油炸食品，口感鬆脆有韌勁，中國傳統的早點之一。《宋史》記載，宋朝時，秦檜迫害岳飛，民間透過炸制一種類似油條的面制食品（油炸檜）來表達憤怒。類似的油炸麵食，其起源遠遠早於宋朝，可追溯到唐以前，具體時期不得考證。
早在南北朝時期，北魏農學家賈思勰。在其所著的《齊民要術》中就記錄了油炸食品的製作方法。《齊民要術》曰：細環餅，一名寒具，翠美。唐朝時期，詩人劉禹錫在《佳話》中也提及寒具。《苕溪漁隱叢話》中提到：東坡於飲食，作詩賦以寫之，往往皆臻其妙，如《老饕賦》、《豆粥詩》是也。又《寒具詩》雲：‘纖手搓來玉數尋，碧油煎出嫩黃深，夜來春睡無輕重，壓褊佳人纏臂金。’寒具乃捻頭也，出劉禹錫《佳話》。然而這種叫寒具的食物應該形似女子佩戴的纏臂金，類似撒子，並非油條。油條應是南宋以後對油炸麵食的又一創新。