1、要放冰箱冷卻。
2、山楂糕的做法很簡單，不過選材很重要，一定要選果膠含量高、果核小、果皮紅的品種，比如大紅袍、大金星、小金星，產地以興隆、懷柔、密雲為佳。
3、選好了山楂先將其洗淨，放入鍋裡煮至果肉與果核脫離後撈出，趁熱打成果漿，打出的果漿叫果凝兒，再放入鍋內加熱，同時加入白糖和澱粉一起熬製，等到火候差不多時加桂花醬。
4、最後將果凝兒盛出來，因為果凝兒中含有大量果膠，在一定糖度和酸度下，就可以在冷卻後凝固成糕狀。
1、要放冰箱冷卻。
2、山楂糕的做法很簡單，不過選材很重要，一定要選果膠含量高、果核小、果皮紅的品種，比如大紅袍、大金星、小金星，產地以興隆、懷柔、密雲為佳。
3、選好了山楂先將其洗淨，放入鍋裡煮至果肉與果核脫離後撈出，趁熱打成果漿，打出的果漿叫果凝兒，再放入鍋內加熱，同時加入白糖和澱粉一起熬製，等到火候差不多時加桂花醬。
4、最後將果凝兒盛出來，因為果凝兒中含有大量果膠，在一定糖度和酸度下，就可以在冷卻後凝固成糕狀。
阿膠糕冷卻需要幾小時？
一般需要冷卻8—12小時。
建議將冷卻後的阿膠糕放在冰箱或冷凍層中儲存。連續冷凍10-12小時後，阿膠餅會慢慢變硬。
因此，煮阿膠糕時，要注意把握時間和成熟度。如果沒有掛旗現象，就要新增輔料，這樣會造成煮好的阿膠糕太薄，最後的阿膠會變軟。
而阿膠糕煮制大多不需要水，因為水會稀釋阿膠的濃度，導致阿膠的形成，所以下次做阿膠糕時，要注意煮制的方法。
阿膠糕做完是放冰箱冷凍還是等涼了再放
一般等涼了再放冰箱冷卻，不能馬上放冰箱。
將阿膠糕完全熬好後，我們需要將阿膠糕放入模具中，但畢竟阿膠糕是膠水，非常粘。這時，我們需要在模具中鋪一層油紙，然後將其放在頂部上一層油紙，然後用擀麵杖在家裡將其平整，僅此而已。這裡很多人會選擇將其直接放在冰箱中進行冷卻，但不要這樣做。如先前所述，如果將其直接放在冰箱中，將無法清除火毒。因此，必須將正確的方法放在陰涼的地方。
切好的阿膠糕怎麼儲存
1、放在冰箱冷藏裡
阿膠糕富含糖和水。在適當的溫度和溼度條件下，細菌易於繁殖並變質。但是，冰箱的冷藏溫度較低。將其放在冰箱中可以在一定程度上擴充套件阿膠糕。另外，儲存時間應保持密封。當然，如果室溫較低，則可以將其直接存放在陰涼乾燥的地方。
2、真空儲存
如果家裡有條件，也可以將阿膠糕放在真空袋中，抽真空後將其存放在陰涼通風的地方，因為袋中的空氣可以清洗以防止滋生細菌和延長阿膠糕儲存時間。
要放冰箱儲存。冰箱冷藏室的氣溫比較低，可以對楊梅起到一定的保鮮效果，在沒有吃完的情況下，是可以放在冰箱儲存的，沒有清洗的楊梅，一般可以放置2-3天，而清洗後的楊梅，含有的水分較多，容易發酵，可能會造成腐爛的情況，儲存時間沒有那麼長，一般只能放置1天左右，建議平時買了楊梅吃多少洗多少，這樣也能避免浪費。
拓展資料：楊梅又稱聖生梅、白蒂梅，屬於楊梅科楊梅屬小喬木或灌木植物，該屬有50多個種，原產中國浙江餘姚，在中國華東和湖南、廣東、廣西、貴州等地區均有分佈。楊梅枝繁葉茂，樹冠圓整，初夏又有紅果累累，是園林綠化結合生產的優良樹種。其果味酸甜適中，既可直接食用，又可加工成楊梅乾、醬、蜜餞等，還可釀酒。