做泡菜時糯米粉不夠可以加麵粉嗎

　　做泡菜時糯米粉不夠可以加適量麵粉代替，目的是為了吃起來口感更爽滑。原料：大白菜、梨、蘋果、蝦米、魚露、鹽、白糖、辣椒醬、辣椒粉、蔥少許、糯米粉少許。具體做法如下：

　　1、蘋果和梨清洗後去皮，把梨刨成絲放入盆裡；

　　2、蘋果切成塊後同蝦米一起入攪拌機攪成泥，把打好的蘋果蝦米糊倒入盆裡；

　　3、加入30克魚露、30克白糖、70克辣椒醬、40克辣椒粉、糯米粉和蔥，攪拌均勻；

　　4、處理白菜，把白菜一切為四，沖洗乾淨後加100克鹽，放入一個大的玻璃瓶，加滿水醃製5至1

　　在做湯圓的糯米粉中加點麵粉可以防止湯圓裂開，但是會減少湯圓的軟糯的口感。

　　材料：炒熟黑芝麻65克、砂糖35克、黃油75克、糯米粉200克、適量麵粉、溫水。

　　做法：

　　炒熟的黑芝麻和砂糖一起放在料理機裡面打碎；黃油放小鍋裡面加熱用小火慢慢加熱。黃油全部融化即可，然後將黑芝麻糖粉一次性全部倒入並攪拌均勻。將餡料放入冰箱冷藏至凝固。將餡料搓成每個15克的圓球備用。如果溫度較高太軟，可以再放回繼續冷藏。200克糯米粉，加入160克溫水，再加入適量麵粉捏揉均勻。將揉好的湯圓面取30克，搓成圓球。然後用兩手拇指輕輕按壓成小碗狀。取一個餡料放入。左手按住餡料，右手拇指和食指配合慢慢收緊。最後將包好的湯圓裹上一層乾粉即可。

　　做泡菜沒有糯米粉的解決辦法：拿些麵粉或者澱粉代替糯米粉，麵粉和澱粉都有把泡菜液變稠更易粘在大白菜上的作用。在每層的菜葉上塗抹上面粉或者澱粉，每層都要細細的塗抹。不建議用太多的麵粉或者澱粉，將塗抹好麵粉或者澱粉的白菜放到涼快的地方，醃製一夜。