做泡菜的配料有：
大白菜50千克、鹽250克、生薑50克、大蒜1千克、白梨500克、 辣椒麵250克、 白糖500克、 味精100克。
泡菜的製作方法：
1、選棵大、芯實的大白菜，去老幫，削去青葉，去根，用清水洗三遍，然後整齊地放入壇中；
2、燒鹽開水，晾涼倒入裝白菜的壇中。醃3至4天，將白菜取出，再用清水洗兩遍，控幹水；
3、先把生薑、大蒜剁成泥，與鹽、香菜籽、辣椒麵一起拌成泥，取出，放少量水和味精一起再攪拌均勻。梨削皮，橫切
做泡菜的配料有：
大白菜50千克、鹽250克、生薑50克、大蒜1千克、白梨500克、 辣椒麵250克、 白糖500克、 味精100克。
泡菜的製作方法：
1、選棵大、芯實的大白菜，去老幫，削去青葉，去根，用清水洗三遍，然後整齊地放入壇中；
2、燒鹽開水，晾涼倒入裝白菜的壇中。醃3至4天，將白菜取出，再用清水洗兩遍，控幹水；
3、先把生薑、大蒜剁成泥，與鹽、香菜籽、辣椒麵一起拌成泥，取出，放少量水和味精一起再攪拌均勻。梨削皮，橫切
做泡菜需要的配料有：小尖辣椒，白糖，白醋，食用鹽。
做法如下：
食材準備：鐵包菜1個，胡蘿蔔2個，小尖辣椒10個，白糖1兩，白醋1兩，食用鹽20克。
1、鐵包菜一個，清洗乾淨；大約一斤半左右，大的需要半個，小的一個就可以。
2、將鐵包從中間一分為二劈開。
3、然後切成1.5釐米左右的小方塊。
4、放在盆內備用。
5、兩個胡蘿蔔洗淨，切成斜段，大約1.5釐米左右。跟包菜的長短差不多。
6、再將斜段從中間切開，分成二分；然後再切成薄片。
7、將切好的胡蘿蔔片放在包菜盆內，放入食用鹽攪均勻，鹽要適量，待一小時左右。
8、小尖辣椒清洗乾淨，切成碎末備用。
9、一小時後，用雙手用力擠壓盆內包菜，將水分擠出。
10、重新放入盆內，放入切碎的小尖椒。
11、加入白糖。
12、加入食用鹽和白醋（最好是加白醋，包菜不會變色)攪勻。
13、然後蓋上蓋子，過一個晚上，等到第二天就可食用了。
西紅柿，醋，白糖，鹽放一點，一碗水；將買來的幾個中等大小(約1000克)的西紅柿洗淨；把西紅柿切簿片，備用；在鍋中放入2大碗水，燒開，將切好的西紅柿片放入；等大火燒開了，轉中小火，熬至西紅柿皮脫落，用漏勺將皮撈出；再加5茶匙鹽，繼續熬煮西紅柿至濃稠的醬狀態，關火，冷卻；將冷涼的西紅柿醬分裝入兩個備好的玻璃瓶中，蓋緊蓋後，這樣番茄醬就好了。