做涼皮的湯汁完整方法

　　1、麵筋就是洗面之後剩下來的麵糰，麵筋可別丟，加入發酵粉揉一揉，發酵後上鍋蒸，就是麵筋了，麵筋蒸好之後，放涼切成小塊，黃瓜洗乾淨後切成絲。

　　2、起鍋燒油，油溫升至6~7成熱時轉小火，往鍋中放入花椒、八角、桂皮、蔥白翻炒，一定要小火，火候太大的話，香料一放進去就容易炸糊，不僅沒有香味還有糊味了，那麼這個醬汁就失敗了。

　　3、炒出香味之後再倒入一大碗水，水開之後加入生抽、鹽，晾涼之後就是我們的調料水了。蒜拍扁之後去皮剁成蒜末，撒上少量的食鹽，攪拌均勻再淋上開水，放涼之後就是蒜水了。

　　4、準備一個乾淨的小碗，碗中加入2勺麻醬，再加入少量的水，用筷子攪拌開，就是麻醬水了。把涼皮切成長條，整齊地碼放在盤中，再將麵筋、黃瓜、調料水、蒜水、麻醬水倒進去，攪拌均勻，再淋上香醋、辣椒油、香菜，攪拌均勻，這樣我們的涼皮就製作好了。

　　1、首先準備好豬腸粉，用刀將其切好，然後放到微波爐中3到4分鐘。

　　2、將準備好的調料甜醬、辣醬等按個人喜好分量在容器中攪拌均勻。

　　3、取適量食用油放微波爐加高火2分鐘。

　　4、將醬汁澆在豬腸粉上，加適量熟油一起拌勻，再灑上白芝麻即可食用。

　　1、蒜切成蒜末，香菇泡發，之後同樣切成末。

　　2、將適量食用油倒入鍋中，將切好的蒜末倒入鍋中，開小火，炒香。

　　3、把蒜炒到微微焦黃，香味溢位。

　　4、這時將香菇沫倒入鍋中，與蒜末一起翻炒，直至變成焦黃為止。

　　5、加入適量的生抽，翻炒均勻，再加入適量的蠔油翻炒。

　　6、稱取適量清水倒入碗中，再加入適量澱粉，混合成水澱粉。將調好的水澱粉倒入鍋中，一邊倒，一邊用鏟子慢慢地攪拌。

　　7、然後在鍋中倒入適量的清水，蓋上鍋蓋，開小火，慢慢的熬。

　　8、等到水剩了差不多了，湯汁變得濃稠了就完成了。