做涼皮湯的做法教程

　　1、用料：鹽一勺、味精一勺、香醋兩勺、生抽一勺。

　　2、放一大勺料粉一勺鹽一勺味精。

　　3、小火煮30分鐘煮好放冷備用。

　　4、大蒜末加一勺生抽兩勺香醋（不用老陳醋）。

　　5、一勺煮好的大料水倒入一勺礦泉水放入涼皮。

　　1、麵粉內加入少許鹽，再加入適量水和成乾溼適中的麵糰；

　　2、麵糰蓋上保鮮膜，再蓋上溼布靜置30分鐘；

　　3、盆內放入水，把麵糰放入反覆搓洗；

　　4、直到洗的水變清，只剩下發黃的麵筋即可；

　　5、過濾出來的水靜置4至5小時；

　　6、.麵筋用流水沖洗一下，往麵筋里加入1克酵母，揉勻後蓋好發酵至1倍大；

　　7、發好好上鍋蒸15分鐘，冷卻後切段備用；

　　8、麵漿水沉澱後舀去表面的清水，剩下的粉漿用勺子攪勻；

　　9、找兩個平底盤，在盤底刷上熟油，舀入適量粉漿，熱水上鍋蒸約1分鐘，麵皮鼓起呈透明狀時立刻取出，再換另一盤；

　　10、胡蘿蔔去皮刨絲，黃瓜刨絲，香菜洗淨切段，蒜剁成蓉；

　　11、起油鍋把花生煎炸至裂開時控油取出，撒上鹽放冷卻；

　　12、水燒開把胡蘿蔔絲下鍋焯20秒後撈出過冷水；

　　13、涼皮切成條狀放入盆中，加入麵筋、花生、胡蘿蔔絲、黃瓜絲、香菜、蒜蓉，調入適量鹽、生抽、蠔油、白糖、陳醋、芝麻油，攪拌均勻裝盤即可。

　　1、主料麵粉適量。

　　2、輔料大白菜適量，鹽適量，蔥葉適量，姜適量。

　　3、麵粉依次少量加水，每次加水用筷子及時攪拌成小的條塊狀疙瘩，可以將拌好的疙瘩撥到一邊，繼續加水攪拌剩下的麵粉。有少量麵粉殘餘沒關係。

　　4、熱鍋坐少量油。

　　5、生薑下鍋爆香。

　　6、放入白菜翻炒至變軟。

　　7、加水燒開。

　　8、我把之前餘下的四個薺菜餃子放入鍋裡熱一熱。

　　9、鍋開後倒入麵疙瘩，邊倒邊用筷子快速攪拌開面疙瘩，防止麵疙瘩粘連。快出鍋時放入蔥花，才有秀色可餐。

　　10、加一點鹽出鍋。