做炸醬一斤肉放多少甜麵醬

　　一般半斤肉末加2勺甜麵醬，少許醬油，根絕自己口味，可加碎米芽菜、碎花生等，將肉末調成深巧克力色就可。煎炒的火候比較關鍵，火不要太大，油要多一點，煎炒時切記不要摻水，半煎半炸煎香利掉多餘的油起鍋。

　　製法方法：

　　將肉剁成肉泥，裝入碗裡放入大蒜、辣椒粉、鹽，鹽不要太多，因為甜麵醬裡有鹽，加少許水，可使肉炒時不沾在一起，拌均待用。蔥、大蒜切碎。炒鍋置火上，放油燒熱，下拌好的肉泥炒散，再放入甜麵醬炒幾下 ，最後放入水澱粉燒開撒上蔥花即可。

　　做大醬一斤豆子大約放1、67斤鹽。

　　做大醬的一般方法：

　　材料為黃豆、曲子（用來發酵的菌）、鹽、水

　　1、黃豆煮熟，用攪肉機攪碎；

　　2、加入曲子。大約每十斤黃豆放二兩曲子；

　　3、墩成適當大小的立方體，在陽光下曬，至每個面形成一層殼，用報紙包上放置一段時間；

　　4、下醬時把曬好的醬塊分成小塊，醬塊內部會有墨綠色的毛；

　　5、醬塊放入罈子裡，加水放鹽。用細紗布蓋住放置在陽光下發酵；

　　6、每日用醬耙子搗拌，浮起的泡沫盛出扔掉，等醬發即可。

　　做肉丸一斤肉放5克鹽即可。如果放鹽過多，易致血管硬化而誘發高血壓，對心腦血管健康不利。人體內相當一部分鈉來自食鹽，過多進鹽可以引起鈉水滯留，增加血容量，升高血壓，增加腎臟負擔，故有腎臟病者當忌鹽。有人發現食鹽過多可能提高白內障的發病率。

　　食鹽是指來源不同的海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等。它們的主要成分是氯化鈉，國家規定井鹽和礦鹽的氯化鈉含量不得低於95%。食鹽中含有鋇鹽、氯化物、鎂、鉛、砷、鋅、硫酸鹽等雜質。我們規定鋇含量不得超過20mg/kg。食鹽中鎂、鈣含量過多可使鹽帶苦味，含氟過高也可引起中毒。近年來許多試驗證實，食鹽攝入量與高血壓發病率有一定關係，膳食中食鹽攝入過多，可引起高血壓。世界衛生組織(WHO)建議每人每日攝入5g以下食鹽可預防冠心病和高血壓。我國規定成人每日攝入6g食鹽即可滿足機體對鈉的需要。