1、光雞一隻,洗淨抹乾水分,將雞對半切開,雞脖子和雞翅拆開。
2、準備薑片和蒜瓣。
3、將姜、蒜和其他調味品混合在一起攪勻。
4、用勺子將調好的醬汁淋到雞上,任何位置都不要放過,抹勻。
5、把抹過汁的雞放入保鮮袋,將碗裡剩下的汁也全部倒入袋中封口,入冰箱立冷藏室醃製一天。
6、第二天取出,把雞排放在烤網上,底下放個烤盤墊錫紙,用於承接滴下來的油
7、烤箱200度,40~60分鐘左右,視雞的大小和個人愛好而定。
8、好吃的烤雞取出斬塊。建議用廚房剪刀來剪開最好,不用擔心肉汁四濺。
1、光雞一隻,洗淨抹乾水分,將雞對半切開,雞脖子和雞翅拆開。
2、準備薑片和蒜瓣。
3、將姜、蒜和其他調味品混合在一起攪勻。
4、用勺子將調好的醬汁淋到雞上,任何位置都不要放過,抹勻。
5、把抹過汁的雞放入保鮮袋,將碗裡剩下的汁也全部倒入袋中封口,入冰箱立冷藏室醃製一天。
6、第二天取出,把雞排放在烤網上,底下放個烤盤墊錫紙,用於承接滴下來的油
7、烤箱200度,40~60分鐘左右,視雞的大小和個人愛好而定。
8、好吃的烤雞取出斬塊。建議用廚房剪刀來剪開最好,不用擔心肉汁四濺。
1、第一步:將雞去毛,去內臟、洗淨。加醬油、黃酒、鹽,醃製1小時取出,將丁香、八角碾成細末,加入玉果末和勻,擦於雞身;
2、第二步:將鍋放在大火上,內加入豬油燒至五成熱,放入蔥花、姜爆香,然後將輔料中的雞丁、瘦豬肉、蝦仁、熟火腿丁、香菇丁分別到入鍋中炒熟,出鍋後,放涼備用;
3、第三步:雞的兩腋各放一顆丁香夾住,再用豬網油緊包雞身,用荷葉包一層,再用玻璃紙包上一層,外面再包一層荷葉,然後用細麻繩扎牢;
4、第四步:將泥碾成粉末,加清水調和,平攤在溼布上(約1.5釐米厚),再將捆好的雞放在泥的中間,將溼布四角拎起將雞緊包,使泥緊緊粘牢,再去掉溼布,用包裝紙包裹;
5、第五步:將裹好的雞放入烤箱,用旺火烤40分鐘,如泥出現乾裂,可用泥補塞裂縫,再用旺火烤30分鐘,然後改用小火烤90分鐘,最後改用微火烤90分鐘;
6、第六步:取出烤好的雞,敲掉雞表面的泥,解去繩子,揭去荷葉、玻璃紙,淋上香油即可。
1、將雞洗淨去膛泡出去血水,準備好土豆、胡蘿蔔、洋蔥,胡蘿蔔和土豆去皮切小塊,洋蔥切大塊、甜豆摘掉兩頭的老筋,大蒜切末。
2、三黃雞去掉雞爪和雞頭,取一大碗,加入蠔油、生抽、鹽、白糖、黑胡椒粉、蔥、姜,放入雞,用手將料汁在雞身上抹勻。用食品袋包好後放入冰箱隔夜醃製,將胡蘿蔔塊、土豆塊、洋蔥和甜豆一同放入碗中,加入橄欖油、1g的黑胡椒和鹽拌勻備用。
3、將洗淨的土豆和胡蘿蔔、洋蔥切成塊,放入烤盤中,加入鹽 、黑胡椒粉、植物油攪拌均勻,把醃製好的雞放入烤盤中土豆、胡蘿蔔、洋蔥上面,雞的膛中填滿土豆、胡蘿蔔、洋蔥塊。
4、用牙籤封好口,將白蘭地、蠔油、生抽、蜂蜜、鹽、蒜末和2g的黑胡椒碎放入一個碗中混合成料汁。把剩餘的土豆、胡蘿蔔、洋蔥塊鋪在雞身下面,雞翅尖用錫紙包住,以免烤糊,將料汁均勻地塗抹在三黃雞外側及內部,並充分按摩,放入冰箱冷藏醃製一個小時。
5、烤箱預熱200度,放入烤盤,將一部分土豆、胡蘿蔔、洋蔥和甜豆放入雞肚子裡塞滿,尾部用牙籤扎住封口,烤盤鋪一層錫紙,將剩餘的土豆、胡蘿蔔、洋蔥、甜豆和小西紅柿放入。
6、將雞放在蔬菜上,入烤箱下層,上下火200度烤制30分鐘,翻面再烤制30分鐘,直到顏色棕紅誘人。