1、食材：牛肉末250克、薑末25克、青蒜1根、豆瓣醬3湯匙、醬油、水澱粉適量。
2、將牛肉末與少量水、醬油、水澱粉拌勻；青蒜切花（像蔥花那樣的）。
3、炒鍋燒熱，放油燒至5成熱，放入牛肉炒至斷生，加入豆瓣醬炒香至油呈紅色，再加入薑末炒香，然後加入青蒜花炒勻即可。
1、紅尖椒洗淨，晾曬到完全乾透沒有水氣。
2、將案板、刀、準備裝剁椒的容器，所有工具洗淨至無油，並晾曬乾，即所有工具和容器都不能留有油和生水。
3、將紅尖椒去蒂切碎，蒜瓣一起切碎，剁成均勻的碎末。
4、將紅尖椒碎分次放入準備好的容器中，分次放鹽拌勻。
5、剁椒碎裝瓶不要太滿，瓶口留出一定空間，淋入白酒，然後密封。
6、將拌好裝好的剁椒放在空氣流通的室內室溫發酵2天，然後轉到冰箱冷藏儲存，醃漬7天后即可食用。
7、竅門：
（1）紅尖椒需要洗淨曬乾後再去蒂，如果先去蒂的話，水會進入辣椒裡面，導致剁椒發黴。
（2）白酒洗一次壇，徹底的去除壇中的細菌，防止剁椒醬醃壞。
（3）做剁椒醬的全過程，都不要沾水和油，防止剁椒醬發黴。
1、蘆筍、洋蔥半個、泡發的香菇適量、牛裡幾1小塊、蔥1根。
2、蠔油、鹽、雞粉、白糖、醬油、黃豆醬、生粉水。
3、幹香菇用溫水泡發備用；牛裡幾切成片後用刀拍扁，然後切成碎肉丁，調入蠔油醃製備用；洋蔥切丁；泡好的香菇切丁；蔥切蔥花；
4、蘆筍切去老根清洗乾淨後放入沸水鍋中，加入幾滴油煮2-3分鐘至熟，撈出控幹水分擺在盤中；炒鍋放油燒熱後，倒入2-3大勺黃豆醬；
5、接著放入洋蔥及香菇丁翻炒至香味出來，半熟後，放入醃好的牛肉末打散，倒少許水進去以防粘鍋，加1勺糖，再調入醬油少許，雞精，再根據個人口味適當放鹽，最後放入生粉水調成均勻的醬汁加入蔥花澆在蘆筍上即可。
1、生的牛腩先用冷水、酒浸泡至少五個小時，再將牛肉在開水裡燙一下，去除牛腩裡的血糟和雜質！接著用燒開的熱水小火慢燉牛腩兩個小時半至三個小時左右。燉牛肉時，記住使用熱水，不可以用冷水直接燉，否則會導致肉質營養的流失。
2、大火把冷水燒開後，將牛腩放人鍋內燉二十分鐘左右用於祛除血糟，雜質以及異味，後換熱水 ...
1、倒入甜麵醬，黃豆醬攪拌混合備用。
2、豆腐乾切丁備用。
3、鍋內倒油，放入薑片5克，蔥段20克翻炒一下。
4、倒入一匙花椒，香葉兩片，丁香兩粒，八角一塊煸炒出香味。
5、過濾油，倒入肉餡200克炒至變色。
6、倒入料酒一湯勺，混合醬料，翻炒均勻。
7、倒入豆腐乾粒，繼續翻炒。
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1、將牛肉去筋膜洗淨，切碎；用醬油、澱粉、料酒調汁拌好；將芹菜理好，洗淨切碎，用開水燙過；蔥去皮洗淨切蔥花；姜洗淨切末。
2、鍋置火上，放油燒熱，先下蔥、姜煸炒，再下牛肉末，用旺火快炒，取出待用。
3、鍋中留餘油燒熱，下芹菜快炒，加鹽炒勻，然後放入炒過的牛肉末，再用旺火快炒，並加入剩餘的醬油和料酒 ...
1、牛腱子1000克，蔥1段，姜5克，郫縣豆瓣醬30克，丁香2粒，大料2粒，山楂片8片，花椒粒15克，生抽25克，老抽70克，料酒30克，鹽9克，桂皮1段。
2、牛腱肉浸泡於水中4個小時左右，以便去除血水。然後煮鍋中加入涼水，加入牛腱肉，煮至水開撇去浮末，再煮5分鐘，待牛腱肉八成熟時，關火，用水將牛腱 ...
主料：芹菜、牛肉。
輔料：薑末適量，豆瓣適量，澱粉適量，料酒適量，菜籽油適量，泡紅椒適量。
芹菜碎炒牛肉末的做法：
1、先把牛肉切碎，先切成片嘛，再切成末。然後，加入薑末，豆瓣，澱粉，料酒，生菜籽油，攪拌。
2、芹菜切丁，倒入菜籽油燒到油三分熟，倒入牛肉。
3、牛肉炒一會兒，加芹菜，繼 ...
1、麵粉裡放入一個雞蛋和少量的鹽。
2、加水揉成硬硬地面團，餳一餳再做。
3、面板上放面，把面用擀麵杖擀成薄皮。
4、然後把面切成條備用。
5、把蔥切碎，胡蘿蔔、臘肉切丁。
6、鍋中倒入水燒開，放面煮到八成熟撈出備用。
7、鍋中放入油加蔥炸香。
8、放入胡蘿蔔、臘肉丁炒一炒。
...
1、材料：牛肉適量，黃瓜適量，茭白適量，生薑適量，鹽適量，雞精適量，五香粉適量，生抽適量，料酒適量，澱粉適量，陳醋適量。
2、準備一塊牛肉，洗淨後，切成末，放入適量薑末，鹽，雞精，五香粉，生抽，料酒，澱粉，攪拌均勻，醃製十分鐘左右。
3、準備一根黃瓜，洗淨後，切成滾刀塊，放入盤中備用，再準備適量茭 ...