做玉米麵窩頭如何做得鬆軟

　　玉米麵窩頭要蒸得鬆軟，一定不要用太細的麵粉。玉米麵窩頭蒸的鬆軟的具體步驟如下：

　　1、用少量水將小蘇打溶開，放入面盆。

　　2、按比例取玉米麵和豆麵，放入面盆，和勻。

　　3、加入適量水，將面和成麵糰，再分成若干小團。

　　4、蒸鍋水開後，將小麵糰依次捏成窩頭，放入蒸鍋，蒸35至40分鐘。

　　注意事項：1、要用冷水和麵。

　　2、玉米麵一定不要太細。

　　材料：高筋麵粉250克，黃油35克，食鹽2克，酵母4克，牛奶110毫升，白糖40克，雞蛋1個。

　　步驟：

　　將麵糰材料除黃油外放入麵包桶，和麵20分鐘後檢查一下面團，到達擴充套件程度，加入黃油。加入軟化的黃油35克，再次和麵20分鐘，麵糰光滑而充滿彈性。揉麵到擴充套件狀態，能拉出大片薄膜即可。開啟酸奶功能進行一次發酵。椰蓉餡料：黃油15克、雞蛋黃1個和白糖10克調和成椰蓉餡料。然後把麵糰取出，分成八份，再滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。用擀麵杖擀成長牛舌狀，用刀在表面劃幾刀。扭成麻花形狀。麻花條

　　材料主料：玉米麵150克、黃豆麵粉80克；

　　輔料：泡打粉少許、水適量、糖18克。

　　步驟：

　　1、將玉米麵、豆麵、糖、泡打粉混合；

　　2、緩緩加水，用筷子攪成這樣的大顆粒狀；

　　3、用手捏成團，比較乾的話，可以再加少許水，注意面不要太軟，不然窩頭還沒入鍋就塌了，也不要太乾，不然口感會很硬，做的時候表面容易有裂紋，不光滑；

　　4、取一點麵糰，團成小球狀；

　　5、用手指往裡戳一下，另一隻手握住麵糰， 輕輕攥幾下，使麵糰套在手指上；

　　6、抽出手指，輕輕滾光滑，窩窩頭就做成了；

　　7、依次做好所有的窩窩頭；

　　8、蒸屜刷油，擺入窩頭，開水上鍋；

　　9、中火蒸15分鐘，悶3分鐘開蓋，即可。