做甜飯用長江米還是圓江米

　　製作甜飯用長江米或者是圓江米都是可以的，這兩種米在口感、功效等方面沒有太大區別，蒸出來的效果也差不多。在製作甜飯的時候通常會在中間放上各種各樣口味的果仁，這樣蒸出來倒扣在盤子裡才會比較好看。

　　製作甜飯用什麼米

　　甜飯屬於“晉城十大碗”菜系之一，經常作為宴席上壓軸甜品出場，用來製作它的主要食材有江米、紅棗、紅薯、紅糖、果乾等等，口感偏甜，味道軟糯，受到人們的喜愛。

　　實際上蒸甜飯的時不管是用長江米還是圓江米都是可以的，這兩種米在口感、功效等方面都極為相似，蒸出來的效果也差不多，這裡的江米屬於糯米的一種，糯米分為秈糯米和粳糯米，秈糯米是江米，比較細長，而粳糯米就是圓江米，非常圓潤。

　　蒸甜飯的做飯比較多，一般在蒸的時候會根據自己的乾貨情況在裡面加入核桃仁、蜜棗、獼猴桃乾等等材料，若是一小碗一小碗的蒸，那麼通常會在中間放上果仁，這樣等出鍋的時候將甜飯倒扣在盤子裡就會比較好看。

　　1、食材：糯米200g、葡萄乾20g、蔓越莓幹20g、山藥半根、白糖適量。

　　2、準備好原料，都清洗乾淨，糯米提前泡1-3小時。

　　3、山藥去皮洗淨，切小塊。

　　4、取一個小碗，碗上抹些豬油，擺上紅棗。

　　5、蔓越莓幹，和山藥丁都放入糯米碗裡，拌均勻。

　　6、糯米放到紅棗上，最好是把每個紅棗都塞去糯米，蒸出來的紅棗形狀比較好看，鋪好糯米，擺入蔓越莓幹。

　　7、每個碗裝入7分，加入清水，差不多高出糯米1釐米左右，水量要根據你泡米的時間長短來新增，放入蒸鍋，大火煮開，在蒸20-30分鐘。

　　8、蒸好後取出。

　　9、另取一個盤子，盤子蓋在碗上，倒過來。

　　10、把碗拿掉，撒上一圈葡萄乾。

　　11、撒些白糖就可以來吃啦。

　　1、甜飯澆頭的用料：紅糖1小勺、玉米澱粉1小勺、純淨水小半碗。

　　2、甜飯澆頭的做法：一勺紅糖一勺澱粉兌小半碗水，攪拌均勻，倒進鍋里加熱。加熱時要不停地攪拌，防止結塊，直到紅亮透明，有一定濃稠度就可以了。澆在甜米飯上，完成。