做生蠔的技巧

　　1、生蠔開啟後，千萬不要將裡邊的汁水倒掉，那個可是非常鮮的，如果生吃的話，就可以直接連肉帶水倒進嘴裡了，口感軟面口味鮮甜，非常好吃，如果不想生吃的話，只需要放到蒸鍋裡蒸上兩三分鐘就行，出鍋後隨便蘸一點生抽、耗油就鮮美無比了。

　　2、炒生蠔的做法：

　　（1）蔥拍扁切段，分開蔥白和蔥葉，薑切片；

　　（2）生蠔清洗後，燒開一鍋水，放進水裡燙幾下，看到湯水變白，鼻子聞到海腥味，即可撈起，不用煮太久；

　　（3）用廚房紙把焯過的蠔吸去水分；

　　（4）鍋內放少許油，先把姜和蔥白爆香；

　　（5）放入生蠔，小心翻炒；

　　（6）烹入少許水，加入酒、鹽、生抽和一點蠔油炒勻；

　　（7）最後放入蔥葉段即可熄火。

　　1、生蠔開啟後，千萬不要將裡邊的汁水倒掉，那個可是非常鮮的，如果生吃的話，就可以直接連肉帶水倒進嘴裡了，口感軟面口味鮮甜，非常好吃，如果不想生吃的話，只需要放到蒸鍋裡蒸上兩三分鐘就行，出鍋後隨便蘸一點生抽、耗油就鮮美無比了。

　　2、炒生蠔的做法：

　　（1）蔥拍扁切段，分開蔥白和蔥葉，薑切片；

　　（2）生蠔清洗後，燒開一鍋水，放進水裡燙幾下，看到湯水變白，鼻子聞到海腥味，即可撈起，不用煮太久；

　　（3）用廚房紙把焯過的蠔吸去水分；

　　（4）鍋內放少許油，先把姜和蔥白爆香；

　　（5）放入生蠔，小心翻炒；

　　（6）烹入少許水，加入酒、鹽、生抽和一點蠔油炒勻；

　　（7）最後放入蔥葉段即可熄火。

　　1、首先把生蠔的殼撬開，放在烤箱的烤盤裡面。烤盤上提前有鋪好一層皺巴的錫箔紙，這樣可以穩定生蠔，以免生蠔搖晃把汁撒出來。撬生蠔的殼，可以用專門的生蠔刀。

　　2、點火，不管是木炭爐還是氣烤爐都達到最高溫度，預熱10分鐘。給燒烤架清潔並上油。

　　3、在黃油裡面加上切碎的香菜、大蒜和檸檬汁，可以把用叉子把它們攪拌在一起，可以在放入燒烤爐之前就加上黃油和其它配料，如果生蠔不多，也可以等放到燒烤架上再挨個加上黃油。而且更簡單的辦法是直接使用軟化的黃油而不是完全融化的黃油。

　　4、直接把生蠔放入最熱的區域，然後把攪拌在一起的黃油和香菜放入每個生蠔之中。烤到液體開始大量冒泡，黃油已經完全融化，大概需要2分鐘就可以關火了。

　　5、小心取下生蠔就可以了。