正宗做生蠔的方法

　　1、把生蠔的外表用刷子清洗乾淨。把生蠔的殼開啟，留下其中一半以及耗肉。在每一個生蠔上滴入一兩滴檸檬汁。

　　2、把生蠔放在水開的鍋裡蒸3分鐘或者放在燒烤架上烤五分鐘就可以了。

　　3、把鍋清乾淨除去水份，加入一點油，熱油後，把蒜末倒入，翻炒一下，加一點水，把醬油；辣椒以及鹽加入，關火，盛入碗裡。加入兩滴檸檬汁就好了。

　　4、生蠔的價值

　　（1）生蠔中含有豐富的蛋白質，生蠔所含有的蛋白質是比較容易讓人體吸收的。這和生蠔中所含的甘氨酸和肝糖原有著直接的聯絡，這兩種物質也是讓生蠔美味的基礎。所以經常吃生蠔可以增強人體的抵抗力，能讓人變得越來越強壯。

　　（2）低脂肪

　　生蠔的最主要營養價值是在於它的高蛋白和低脂肪。生活中的脂肪含量進佔了身體中的10%，這麼低的脂肪含量人體攝入之後不會直接轉換為脂肪，甚至能夠快速地被人體消耗掉。正是因為生蠔的這一特點，也讓很多腦血管疾病的人選擇了這種產品進行進補。

　　（3）富含豐富的微量元素

　　生蠔中的微量元素也是非常豐富的，其中維生素、鈣、磷、鐵等營養成分都異常的豐富。其中鈣含量和牛奶的含量幾乎相同，鐵這種微量元素則為牛奶的二十多倍。所以對於很多缺失微量元素的人群來說，透過吃生蠔能夠幫助大家進補。

　　1、將它們洗乾淨，加水，放入小鍋內煮開，水開後小火煮再燜三五分鐘，讓橘子皮的香味能充分釋放在水裡。

　　2、然後開始洗生蠔。做刺身的生蠔一定要新鮮，其實不論何種海鮮刺身，新鮮的肯定最好。相對而言，活物所攜帶的細菌比冰凍的要少。

　　3、將生蠔沖洗乾淨以後，放在一邊。

　　4、再把橘子皮的熱水的溫度儘量降到低些，可以藉助一些工具，譬如用一個大盆，盛點涼水，再把裝著橘子皮的小鍋放進去，這是個土方法，但很有效。

　　5、當橘子皮的水涼了以後，倒進盛有生蠔肉的小盆裡，開始搓洗，注意手一定要輕一些，生蠔肉是很嫩的。

　　6、反覆沖洗兩至三遍，腥味也去得差不多了。

　　7、在用醬油蘸上芥末，一道完美的生蠔刺身就完成了。

　　1、生蠔開啟後，千萬不要將裡邊的汁水倒掉，那個可是非常鮮的，如果生吃的話，就可以直接連肉帶水倒進嘴裡了，口感軟面口味鮮甜，非常好吃，如果不想生吃的話，只需要放到蒸鍋裡蒸上兩三分鐘就行，出鍋後隨便蘸一點生抽、耗油就鮮美無比了。

　　2、炒生蠔的做法：

　　（1）蔥拍扁切段，分開蔥白和蔥葉，薑切片；

　　（2）生蠔清洗後，燒開一鍋水，放進水裡燙幾下，看到湯水變白，鼻子聞到海腥味，即可撈起，不用煮太久；

　　（3）用廚房紙把焯過的蠔吸去水分；

　　（4）鍋內放少許油，先把姜和蔥白爆香；

　　（5）放入生蠔，小心翻炒；

　　（6）烹入少許水，加入酒、鹽、生抽和一點蠔油炒勻；

　　（7）最後放入蔥葉段即可熄火。