做的麵食很硬怎麼回事

　　1、發酵時間過長的原因：

　　發酵過度的麵糰會失去它本來的“骨架”，抓起來散散的，這樣發酵出來的麵粉自然蒸不出來立體有彈性，麵糰發酵根據溫度不同時間也不一樣，現在家裡都有暖氣，稍微熱一點可能45分鐘就好了，看著麵糰已經發起了大蜂窩狀的氣孔，也就差不多了。

　　2、和麵用水的原因：

　　放了發酵粉的麵粉，和麵時要用溫水和麵。溫水能保證發酵粉充分融化，給發酵粉提供一個充分發酵的溫度，這樣蒸出來氣孔會大，也會鬆軟很多。

　　3、放入時間的原因：

　　不要等水完全大開，這樣外面猛地受熱，內心還是涼的，蒸出來也不會好吃，等水微開，開始冒熱氣，就可以放進去了。

　　1、發酵時間過長的原因：

　　發酵過度的麵糰會失去它本來的“骨架”，抓起來散散的，這樣發酵出來的麵粉自然蒸不出來立體有彈性，麵糰發酵根據溫度不同時間也不一樣，現在家裡都有暖氣，稍微熱一點可能45分鐘就好了，看著麵糰已經發起了大蜂窩狀的氣孔，也就差不多了。

　　2、和麵用水的原因：

　　放了發酵粉的麵粉，和麵時要用溫水和麵。溫水能保證發酵粉充分融化，給發酵粉提供一個充分發酵的溫度，這樣蒸出來氣孔會大，也會鬆軟很多。

　　3、放入時間的原因：

　　不要等水完全大開，這樣外面猛地受熱，內心還是涼的，蒸出來也不會好吃，等水微開，開始冒熱氣，就可以放進去了。

　　1、高筋麵粉做出來的包子口感是比較鬆軟的，因為高筋麵粉的筋力比較大，在酵母的作用下能發酵成非常蓬鬆的麵糰，做出來的包子不會很硬。

　　2、如果包子口感比較硬，可能是因為麵糰沒有發酵起來，加入的酵母粉或者溫度已經發酵時間不夠導致的。