做糯米餅的老方法

　　1、取一盆放入豆渣，倒入適量糯米粉，揉成光滑不粘手的麵糰;

　　2、將麵糰搓成長條，分割成差不多大小的塊;

　　3、取一塊按扁，包入紅豆餡封口，滾圓，放入芝麻裡兩面滾一下沾滿芝麻，然後用手輕輕壓扁，芝麻壓實，依次做完全部;

　　4、不沾鍋裡倒少許油，晃勻，燒到3、4成熱，放入餅胚，小火兩面煎黃即可。

　　1、主料:紅薯500克、糯米粉130克、奶粉1大勺。

　　2、紅薯500克，蒸熟去皮，用手捏成泥或者工具壓成泥。

　　3、加入100克糯米粉，一大勺奶粉，10克糖。愛吃甜的可以多加點糖。

　　4、另用30克糯米粉，加點水捏成團，壓扁。放進開水鍋裡煮，煮到麵糰漂起來。

　　5、撈出糯米糰，也放進盛著紅薯泥的盆裡，晾涼後，弄成小塊，和薯泥、米粉等揉在一起，充分揉勻，成一個比較光滑的麵糰。這樣吃起來口感比較細膩。如果粘手的很，就在手上沾點水。

　　6、油燒到六成熱時，把火關小，手指沾點水，抓一小塊麵糰，在手心裡揉成丸子，放進油鍋慢炸。丸子不要太大，會炸不透，每一個丸子儘可能大小均勻。炸到金黃，撈出，放在墊了吸油紙的容器內控油即可。

　　1、白糖10g、清水100ml、糯米500g、豆沙20g、椰蓉50g。把糯米磨成粉。

　　2、空碗倒入適量糯米粉倒入清水。攪拌均勻成糯米糊。

　　3、將攪拌好的糯米糊放入蒸鍋中。蓋上鍋蓋，蒸熟。

　　4、在案板上鋪一層保鮮膜。保鮮膜撒上一層椰蓉。

　　5、放入蒸好的糯米糰。在糯米糰撒上一層椰蓉。

　　6、蓋上一層保鮮膜。用擀麵校擀成圓餅狀。

　　7、取下保鮮膜。在擀好的圓餅上，放入豆沙餡。

　　8、均勻鋪滿豆沙餡，再準備捲起來。

　　9、捲成糯米卷。用刀切成小塊即可。

　　10、這樣好吃美味的自制糯米餈就做好了。