加白酒都是適量加入，在燉煮過程中去除邪雜味。使紅燒肉味道更加純在、香滑。
材料：
原料：五花肉、燉肉料包、冰糖、蔥、姜、蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香葉、陳皮、幹辣椒、白砂糖、鹽、醬油、白酒。
做法：
1、五花肉切條放入涼水中焯去血末。
2、焯水定型。
3、撈出後晾涼切一樣大的方塊；
4、鍋中放少許油，煸香蔥、姜、蒜、香料；
5、放入肉塊煸炒（煸炒出肉裡的油）；
6、鍋中放少許油倒入白砂糖炒糖色；
7、炒到白糖變成棗紅色關小火；
8、糖色的氣泡由大變小迅速關火，倒入開水（這是紅燒肉中至關重要的一步，這個糖色是焦糖的味道，會讓紅燒肉變得香中帶點微微的焦糖味）；
9、倒入肉中，加少許白酒可以去腥味且熟得快；
10、最後加醬油調色，加鹽調味；
11、放入深鍋裡，放入開水大火開鍋撇去浮沫，改小火燒45分鐘；
12、改回炒鍋大火放冰糖使汁粘稠即可出鍋，香蔥段點綴。
紅燒肉需要放鹽且製作步驟如下如下：
一、準備食材：
五花肉、姜、冰糖、醬油、八角、鹽。
二、製作方法：
五花洗淨切塊，薑切片；焯肉，鍋中加入適量的清水，冷水下鍋，倒入五花肉、適量的料酒。大火煮開後、撇去浮沫，撈出備用；炒糖色，將炒鍋微微燒熱，倒入適量的食用油，加入冰糖，小火煸炒；煸炒至冰糖全部融化，從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可；將五花肉倒入鍋內，轉中火，快速翻炒，讓每塊五花肉都裹上糖色；放入薑片繼續翻炒；加入適量的醬油，翻炒均勻後，倒入熱水。接下來開始調味，放入適量的鹽，八角。大火燒開後轉溫火燉制四十分鐘左右；收汁裝盤開動即可。
1、可以放少許白酒；醃製辣椒醬放白酒是為了去除辣椒的一些不好的味道，避免醃製過程中產生一些其他的物質，還有就是可以加快辣椒醬的發酵過程，而且還可以增加辣椒醬的香味；
2、放白酒還有一個作用就是起到了殺菌效果，可以殺死一些辣椒醬裡的細菌；
3、不放也可以：辣椒醬在研製過程中由於加入了大量的鹽，鹽可以起到一定的殺菌作用，但是口感與香味和放白酒的比起來差一點。
做紅燒肉時，放入桂皮可使紅燒肉的味道更香、更可口。桂皮又稱肉桂、官桂或香桂，為樟科植物天竺桂、陰香、細葉香桂、肉桂或川桂等樹皮的通稱。常用中藥，又為食品香料或烹飪調料。各品種在西方古代被用作香料。中餐裡用它給燉肉調味，是五香粉的成份之一。
做紅燒肉材料步驟：
1、用清水洗五花肉，並切成長方形塊。
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在製作黴豆腐時候朋友說要放點白酒，說這樣做出來的味道會好一些，那這製作黴豆腐的時候是要放白酒的嗎？做黴豆腐為什麼要放白酒？對於這個問題，很多小夥伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。
黴豆腐要放白酒嗎
在製作黴豆腐的時候不一定要放白酒的，可以放黃酒或是花椒水都是可以的。放入白酒後可以讓豆腐在發酵過 ...
可以。不鏽鋼不會促使白酒變質的，因其同白酒不起化學作用，白酒變質的原因，一是裝酒器具密封不好，酒精會不斷揮發而變質；二是環境溫度高，酒精會加速揮發。因此，裝酒的不鏽鋼壺既要密封好，不讓酒精有向外揮發，再將密封的酒壺置於陰涼環境中儲存，如有條件最好放入冰箱可長期儲存。
中國白酒具有以酯類為主體的複合香味 ...
可以放鹽。
製作壽司材料與步驟如下：
材料：大米，糯米，壽司醋，白糖，鹽，雞蛋條，萵筍條，香菇條，火腿腸條，黃瓜條。
1、將大米和糯米煮熟並放至溫熱，並以二比一的比例放於碗中
2、將壽司醋倒入溫熱的米飯裡面，攪拌均勻；
3、將紫菜平鋪於砧板上，再將米飯均勻鋪在紫菜上；
4、在底部位 ...
做發糕用酵母比較好，發酵時間一般為30分鐘左右。
發糕的做法：
主料：玉米麵，小米麵，普通麵粉， 乾紅棗，葡萄乾，白糖，乾酵母。乾紅棗洗淨後用溫水浸泡一個小時，葡萄乾洗淨。將玉米麵、小米麵、麵粉與白糖、乾酵母混合。倒入水，調成稀稠適中的麵糊。模具內薄薄塗一層油，放上一些葡萄乾。將麵糊倒入模具內一半 ...
能放白酒。燉羊肉湯還可以放黃酒，因為黃酒和白酒能夠去除羊肉的羶味，使羊肉的口感更好。在放入羊肉的鍋裡煮開水後，就可以放入黃酒或者白酒了。白酒是由澱粉發酵而成，具有溫熱的作用，而且效果比較溫和，羊肉也具有溫補的作用，白酒和羊肉相配，相輔相成。 ...
放可樂是為了代替炒糖色。
可樂紅燒肉做法如下：
五花肉清洗乾淨後切麻將大小的方塊，涼水入鍋焯水。焯過水的五花肉控幹水分。炒鍋燒熱加入植物油，放入五花肉不停煸炒至肥肉表面微微發焦。加入1大勺生抽、1大勺老抽煸炒上色，加入蔥薑蒜、花椒和八角。加入一些熱水、三分之二罐可口可樂，加入適量料酒大火燒開後轉小 ...