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桂皮做紅燒肉放嗎

桂皮做紅燒肉放嗎

  做紅燒肉時,放入桂皮可使紅燒肉的味道更香、更可口。桂皮又稱肉桂、官桂或香桂,為樟科植物天竺桂、陰香、細葉香桂、肉桂或川桂等樹皮的通稱。常用中藥,又為食品香料或烹飪調料。各品種在西方古代被用作香料。中餐裡用它給燉肉調味,是五香粉的成份之一。

  做紅燒肉材料步驟:

  1、用清水洗五花肉,並切成長方形塊。

  2、生薑切片,大蒜籽去皮,辣椒切成段。

  3、用炒鍋煮水。

  4、水煮沸後,將五花肉放進,1分鐘後撈起,瀝乾水。

  5、油倒入鍋中燒熱,15秒後倒入白砂糖,轉小火。

  6、待白砂糖全部熔化,將五花肉倒入,攪拌染色,轉大火炒出金黃色。

  7、將八角,桂皮,香葉薑片,大蒜籽,幹辣椒倒入鍋中爆炒。

  8、炒出香味後,關火,攪拌10秒,全部撈出倒入高壓鍋中。

  9、高壓鍋裡面加水,水剛好淹沒肉。

  10、蓋上高壓鍋蓋,大火煮20分鐘,煮至高壓鍋中無水,關火待冷卻。

  11、高壓鍋冷卻後,開鍋撈出,倒入碗中,撒上蔥花即可。

做紅燒肉放白酒可以嗎

  加白酒都是適量加入,在燉煮過程中去除邪雜味。使紅燒肉味道更加純在、香滑。

  材料:

  原料:五花肉、燉肉料包、冰糖、蔥、姜、蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香葉、陳皮、幹辣椒、白砂糖、鹽、醬油、白酒。

  做法:

  1、五花肉切條放入涼水中焯去血末。

  2、焯水定型。

  3、撈出後晾涼切一樣大的方塊;

  4、鍋中放少許油,煸香蔥、姜、蒜、香料;

  5、放入肉塊煸炒(煸炒出肉裡的油);

  6、鍋中放少許油倒入白砂糖炒糖色;

  7、炒到白糖變成棗紅色關小火;

  8、糖色的氣泡由大變小迅速關火,倒入開水(這是紅燒肉中至關重要的一步,這個糖色是焦糖的味道,會讓紅燒肉變得香中帶點微微的焦糖味);

  9、倒入肉中,加少許白酒可以去腥味且熟得快;

  10、最後加醬油調色,加鹽調味;

  11、放入深鍋裡,放入開水大火開鍋撇去浮沫,改小火燒45分鐘;

  12、改回炒鍋大火放冰糖使汁粘稠即可出鍋,香蔥段點綴。

為什麼有些人做紅燒肉放可樂

  放可樂是為了代替炒糖色。

  可樂紅燒肉做法如下:

  五花肉清洗乾淨後切麻將大小的方塊,涼水入鍋焯水。焯過水的五花肉控幹水分。炒鍋燒熱加入植物油,放入五花肉不停煸炒至肥肉表面微微發焦。加入1大勺生抽、1大勺老抽煸炒上色,加入蔥薑蒜、花椒和八角。加入一些熱水、三分之二罐可口可樂,加入適量料酒大火燒開後轉小火煮約1小時。加入1小勺鹽攪拌均勻後改大火收汁。收至湯汁粘稠顏色紅亮即可。


紅燒肉多少胡椒粉

  主料:帶皮五花肉400g   輔料:食用油少量、鹽少量、味精適量、料酒適量、薑汁數滴、生抽適量、老抽適量、紅糖1勺、肉蔻2個、桂皮1根、川椒2個、香葉3片、八角3個。   做法:1、帶皮五花肉洗乾淨放人沸水鍋中汆水片刻撈出(這樣便於切塊)。   2、切成大小適中的塊狀,再次放入沸水鍋中汆去血水,撈出瀝乾水 ...

紅燒肉一定料酒才好吃

  做紅燒肉一定放料酒。   料酒主要用在烹調肉類,家禽,海鮮和蛋等動物性原料的時候。和其他調味料一起加入。   料酒是專門用於烹飪調味的酒。在我國的應用已有上千年的歷史,日本,美國,歐洲的某些國家也有使用料酒的習慣。   烹調過程中,酒精幫助溶解菜餚內的有機物質,其他料酒內的少量揮發性成分與菜餚原料作用,產 ...

紅燒肉怎麼需要

  紅燒肉需要放鹽且製作步驟如下如下:   一、準備食材:   五花肉、姜、冰糖、醬油、八角、鹽。   二、製作方法:   五花洗淨切塊,薑切片;焯肉,鍋中加入適量的清水,冷水下鍋,倒入五花肉、適量的料酒。大火煮開後、撇去浮沫,撈出備用;炒糖色,將炒鍋微微燒熱,倒入適量的食用油,加入冰糖,小火煸炒;煸炒至冰糖 ...

紅燒肉可以紅酒

  做紅燒肉可以放紅酒,有紅酒紅燒肉這道菜。   食材:五花肉500克、油菜心6棵、冷榨花生油少許、蔥1段、薑片四片、蒜四瓣、大料3個、鹽適量、花椒粉適量、冰糖少許、法國玫瑰城堡乾紅1小高腳杯、醋少許、紅燒醬油1滴、鮮醬油幾滴、缽仔飯醬油1滴 。   做法:   1、精選五花肉,切成小方塊,涼水下鍋焯水,去除 ...

披薩醬可以披薩

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一次性杯子可以烤箱蛋糕用

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麵包雞蛋打的越開越好

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