做紅燒肉可以放紅酒，有紅酒紅燒肉這道菜。
食材：五花肉500克、油菜心6棵、冷榨花生油少許、蔥1段、薑片四片、蒜四瓣、大料3個、鹽適量、花椒粉適量、冰糖少許、法國玫瑰城堡乾紅1小高腳杯、醋少許、紅燒醬油1滴、鮮醬油幾滴、缽仔飯醬油1滴 。
做法：
1、精選五花肉，切成小方塊，涼水下鍋焯水，去除雪末雜質和肉腥味；
2、準備好調料：紅酒，醬油，醋；
3、準備好蔥段切小塊，薑片，蒜瓣，冰糖，鹽，花椒麵，大料；
4、鍋加熱後放入少許冷榨花生油，放入蔥薑蒜大料煸香；
5、放入焯好的肉塊和少許花椒麵，炒出來多餘的油倒出來，留一點油；
6、翻炒均勻，放入三種醬油，每種一滴，醋少許，鹽，翻炒上色；
7、炒好的肉放入砂鍋中，倒入一小杯紅酒，倒入適量溫水，放入少許冰糖，蓋蓋，小火燒開慢燉40分鐘；
8、油菜心炒水擺盤邊，中間放紅燒肉即可。
加白酒都是適量加入，在燉煮過程中去除邪雜味。使紅燒肉味道更加純在、香滑。
材料：
原料：五花肉、燉肉料包、冰糖、蔥、姜、蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香葉、陳皮、幹辣椒、白砂糖、鹽、醬油、白酒。
做法：
1、五花肉切條放入涼水中焯去血末。
2、焯水定型。
3、撈出後晾涼切一樣大的方塊；
4、鍋中放少許油，煸香蔥、姜、蒜、香料；
5、放入肉塊煸炒（煸炒出肉裡的油）；
6、鍋中放少許油倒入白砂糖炒糖色；
7、炒到白糖變成棗紅色關小火；
8、糖色的氣泡由大變小迅速關火，倒入開水（這是紅燒肉中至關重要的一步，這個糖色是焦糖的味道，會讓紅燒肉變得香中帶點微微的焦糖味）；
9、倒入肉中，加少許白酒可以去腥味且熟得快；
10、最後加醬油調色，加鹽調味；
11、放入深鍋裡，放入開水大火開鍋撇去浮沫，改小火燒45分鐘；
12、改回炒鍋大火放冰糖使汁粘稠即可出鍋，香蔥段點綴。
紅燒肉需要放鹽且製作步驟如下如下：
一、準備食材：
五花肉、姜、冰糖、醬油、八角、鹽。
二、製作方法：
五花洗淨切塊，薑切片；焯肉，鍋中加入適量的清水，冷水下鍋，倒入五花肉、適量的料酒。大火煮開後、撇去浮沫，撈出備用；炒糖色，將炒鍋微微燒熱，倒入適量的食用油，加入冰糖，小火煸炒；煸炒至冰糖全部融化，從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可；將五花肉倒入鍋內，轉中火，快速翻炒，讓每塊五花肉都裹上糖色；放入薑片繼續翻炒；加入適量的醬油，翻炒均勻後，倒入熱水。接下來開始調味，放入適量的鹽，八角。大火燒開後轉溫火燉制四十分鐘左右；收汁裝盤開動即可。
做紅燒肉時，放入桂皮可使紅燒肉的味道更香、更可口。桂皮又稱肉桂、官桂或香桂，為樟科植物天竺桂、陰香、細葉香桂、肉桂或川桂等樹皮的通稱。常用中藥，又為食品香料或烹飪調料。各品種在西方古代被用作香料。中餐裡用它給燉肉調味，是五香粉的成份之一。
做紅燒肉材料步驟：
1、用清水洗五花肉，並切成長方形塊。
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可以放鹽。
製作壽司材料與步驟如下：
材料：大米，糯米，壽司醋，白糖，鹽，雞蛋條，萵筍條，香菇條，火腿腸條，黃瓜條。
1、將大米和糯米煮熟並放至溫熱，並以二比一的比例放於碗中
2、將壽司醋倒入溫熱的米飯裡面，攪拌均勻；
3、將紫菜平鋪於砧板上，再將米飯均勻鋪在紫菜上；
4、在底部位 ...
做發糕用酵母比較好，發酵時間一般為30分鐘左右。
發糕的做法：
主料：玉米麵，小米麵，普通麵粉， 乾紅棗，葡萄乾，白糖，乾酵母。乾紅棗洗淨後用溫水浸泡一個小時，葡萄乾洗淨。將玉米麵、小米麵、麵粉與白糖、乾酵母混合。倒入水，調成稀稠適中的麵糊。模具內薄薄塗一層油，放上一些葡萄乾。將麵糊倒入模具內一半 ...
放可樂是為了代替炒糖色。
可樂紅燒肉做法如下：
五花肉清洗乾淨後切麻將大小的方塊，涼水入鍋焯水。焯過水的五花肉控幹水分。炒鍋燒熱加入植物油，放入五花肉不停煸炒至肥肉表面微微發焦。加入1大勺生抽、1大勺老抽煸炒上色，加入蔥薑蒜、花椒和八角。加入一些熱水、三分之二罐可口可樂，加入適量料酒大火燒開後轉小 ...
做糖稀放油。
糖稀的兩種做法：
1、放少量油，大約是糖的十分之一，油五成熱時放入糖，不停的炒，直到變成深色即可；
2、用水，把水煮沸 ，加入白糖，立刻轉小火，熬至糖化 ，加入白醋，轉為最小火 ，不停攪拌 ，熬至糖水有膠粘性即可。 ...
做稀飯可以放鹼，煮開之後放下去，再煮至粘稠即可。
稀飯裡放鹼確實可以增加稀飯的粘度，因為鹼可以加速澱粉的糊化。但放鹼了口感不好，且會破壞米里的許多營養成分。
水溶性維生素都有一個共同的物理特性，就是在酸性溶液中很穩定，即使加熱也不會分解。而在鹼性環境中很容易被分解破壞，即使溫度不是太高也是如此。煮 ...
毛氏紅燒肉需要放鹽。
毛氏紅燒肉做法：
1、五花肉洗淨，冷水下鍋，大火煮開後撇去浮沫再煮2分鐘後關火；
2、將五花肉的皮刮乾淨，切成2、5釐米見方的肉塊；
3、大蒜切片，幹辣椒切段；
4、鍋燒熱，放少量油，小火煸香蒜片、幹辣椒、桂皮和八角；
5、倒入肉塊翻炒，炒至變色後盛出；
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