做紅燒肉方法步驟

　　1、食材：五花肉，冰糖，老抽，蔥姜，糖。

　　2、把五花肉洗乾淨後切成方塊，蔥薑切片。

　　3、把切好的肉放入冷水鍋中，大火燒開後繼續煮兩分鐘撈出，用溫水沖掉肉表面的浮沫，瀝乾水分。

　　4、鍋燒熱後倒入油，調成中火，放入冰糖。

　　5、慢慢炒到冰糖融化變色呈棗紅色，油中的大泡變成小泡，小泡快變沒的時候糖色就炒好了。

　　6、把炒好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色，然後，倒入料酒，醬油，放入蔥段和薑片翻炒均勻。加入適量的水沒過五花肉，大火燒開後轉成小火，蓋上蓋子燉一個小時左右。

　　7、肉燉到約1個小時左右後，放入鹽調味。

　　8、轉大火將汁全部收幹關火即可，美味的紅燒肉就做成了。

　　1、肉要選用肥瘦相間的豬五花，部位用的不對，無法燉出軟糯的口感。

　　2、加水燉煮時，一定要加沸水，冷水會激到肉，讓肉變緊。

　　3、需要小火燉煮1個半～2小時，這樣紅燒肉才有肥而不膩，入口即化的口感。

　　4、燉煮好後大火收汁，讓醬汁充分掛在肉上。

　　1、準備材料：米飯一份、火腿一根、紫菜片或者海苔片幾張、黃瓜一根、胡蘿蔔一根、雞蛋三個、壽司醋一份。

　　2、蒸米飯，趁熱加入壽司醋（米飯：醋 按5:1） 攪拌均勻，涼涼待用。想要米飯粘一點的話就適當加點糯米。如果買不到現成的壽司醋，也可以自己調製（鹽、糖、醋按1∶5∶10），壽司做出來味道如何一大部分取決於壽司醋，所以這一步不可以省略哦。米一定要有點酸酸甜甜的才美味。

　　3、煎雞蛋餅切絲，自己喜歡的黃瓜，胡蘿蔔，火腿等切絲待用（喜歡肉鬆呀辣椒醬，沙拉醬之類的同學，也請準備好這些食材待用）。

　　4、在案板上鋪上壽司簾，然後取一張海苔片或者紫菜片放正。

　　5、在海苔片上認真的碼上涼過的米飯 ，根據自己的喜好掌握厚薄度，沒有特殊要求。在海苔的一頭稍微留出一指寬的空白方便後續捲起

　　6、然後就是鋪菜菜了，之所以把食材都切條狀就是為了此時好鋪。鋪上自己喜歡的菜菜後可以灑點肉鬆或者沙拉醬之類的。 鋪完之後從沒有留白的那一頭緊緊的捲起即可

　　7、最後一道工序，就是看切功了。壽司做得漂不漂亮關鍵就是看此時的功夫了。切壽司建議選用長刀。切之前蘸點水。切的方法是，刀往前推的時候順勢用力往下切，刀往後拉的時候要平著拉回來，這樣一前一後的切完才能保證壽司卷漂亮美觀。這個一定要牢記哦。