1、做紅燒肉焯水一般建議冷水下鍋，因為開水下鍋時肉的表面鎖住了水分，血水就出不來，很容易造成豬肉腥味，而且吃起來乾硬。
2、需要冷水下鍋焯水，才能去掉血水等髒東西。
3、並且在焯水的過程中，要經常的翻動，讓豬肉的表面受熱能夠更加均勻，同時也能夠讓豬肉裡的血一點點的流出，然後在焯水的過程中，也應該經常用勺子打去浮沫。
1、紅燒肉焯水時，使用冷水焯水比較合適。
2、因為使用冷水焯水會使肉中的血水被逼出來，使肉中的髒汙去除得更加徹底，而且冷水焯水的時間會比較久一點，有利於肉塊定形。使用熱水進行焯水會使肉的外表快速變熟，血水會留在肉質中，製作的紅燒肉成品可能帶有一些腥味。
1、冷水。
2、因為紅燒肉之所以需要焯水，主要也是起到定型的作用，用冷水焯水煮制時間會更久一些，這樣有利於紅燒肉定型，另外用冷水下鍋焯水的話，還可以讓紅燒肉裡面的血水流出來，吃起來口感更佳。
3、而要是用熱水焯的話，容易讓紅燒肉一下過就熟了，這樣血水也會鎖在裡面，腥味自然也就留在肉裡面了，所以說紅燒肉最好是冷水下鍋會更好一些。
4、另外在焯水之前還需要用鹽水浸泡2小時，這樣才能將裡面的汙漬完全去除。
紅燒肉焯水用冷水會好一些，紅燒肉之所以要焯水，主要是起到定型的作用，使用冷水焯水的話時間會更久，更利於定型，且還方便將血水流出來，提升口感，若是使用熱水焯水的話，會將血水鎖在裡面，腥味也會留在裡面，影響食用效果。
紅燒肉焯水用什麼水
紅燒肉是我國一種比較經典的菜品，在我國很多地方都比較受歡迎，也有 ...
秋葵焯水熱水下鍋，冷水下鍋的話，秋葵需要跟著水一起加熱，加熱時間一長就容易導致秋葵中的營養物質流失，還會把秋葵煮老，吃起來軟趴趴的，影響秋葵的口感。
而熱水下鍋的話，只要煮3分鐘左右即可出鍋，出鍋後置於冷水中浸泡，這樣能夠更大程度地保留住秋葵的營養物質和脆爽的口感，所以建議熱水下鍋會比較好。 ...
豇豆角焯水一般先用熱水焯一遍，然後用冷水過一遍。先用熱水焯一遍，可以將豆角焯熟，能夠減少後面炒的時間，也讓豆角更容易入味；而後面過一遍冷水，能夠讓豇豆角保持翠綠的顏色，不至於發黃發灰，賣相好看。
豇豆是豆科、豇豆屬一年生纏繞、草質藤本或近直立草本植物。有時頂端呈纏繞狀。莖近無毛。羽狀複葉；托葉披針形， ...
紅燒肉焯水是開水。
紅燒肉焯水的步驟：
1、鍋內燒開水，放入肉塊氽燙約二到三分鐘，撈起洗淨備用。
2、鍋內放1大匙油，放入小塊冰糖中小火炒糖色。
3、至鍋內開始冒煙時，冰糖溶化變成深褐色。
4、先加入大蔥，薑片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。
5、煸炒至五花肉出少許油脂，並均 ...
1、雞肉在焯水時建議冷水下鍋。
2、焯水的主要目的只有一個：去除雞肉中的腥味，尤其是老母雞，冷水下鍋的話，可以最大程度的去除腥味。一般來說，雞肉在炒制時一定要焯水，但如果是燉雞的話，不需要進行焯水，把第一遍煮的湯扔掉即可。 ...
雞腿要冷水下鍋焯，這樣可以更好的去除它內部的雜質、血水，同時還能更好的降低雞腿的羶腥味，大多數肉類食材都是冷水下鍋焯水更好，比如豬肉、牛肉以及雞身上其他部位的肉。
雞腿焯水冷水下鍋熱水下鍋
通常情況下，給雞腿焯水都需要讓它冷水下鍋，因為讓雞腿冷水下鍋的話可以讓更好的去除它內部的雜質、血水，同時還能 ...
給骨頭焯水的時候要用冷水，給骨頭或者是一些其它肉類焯水，主要是為了去除他們本身的淤血，這樣能降低其腥味，便於後續繼續烹煮，口感也會更好一些，若是直接用熱水的話，會導致骨頭裡面的蛋白質變性，所著血水和腥味，吃起來十分影響口感。
骨頭焯水用什麼水
給骨頭焯水的時候也要注意方法。在鍋中燒水，下入骨頭，用 ...