做紅薯丸子老方法

　　1、主料:紅薯500克、糯米粉130克、奶粉1大勺。

　　2、紅薯500克，蒸熟去皮，用手捏成泥或者工具壓成泥。

　　3、加入100克糯米粉，一大勺奶粉，10克糖。愛吃甜的可以多加點糖。

　　4、另用30克糯米粉，加點水捏成團，壓扁。放進開水鍋裡煮，煮到麵糰漂起來。

　　5、撈出糯米糰，也放進盛著紅薯泥的盆裡，晾涼後，弄成小塊，和薯泥、米粉等揉在一起，充分揉勻，成一個比較光滑的麵糰。這樣吃起來口感比較細膩。如果粘手的很，就在手上沾點水。

　　6、油燒到六成熱時，把火關小，手指沾點水，抓一小塊麵糰，在手心裡揉成丸子，放進油鍋慢炸。丸子不要太大，會炸不透，每一個丸子儘可能大小均勻。炸到金黃，撈出，放在墊了吸油紙的容器內控油即可。

　　1、材料：紅薯2個、糯米粉200克、油2勺、白糖4克、水適量。

　　2、紅薯洗乾淨去皮後，用刀切成薄片放入鍋中加水煮爛以後，撈出再用勺子將其壓成泥。

　　3、將糯米粉和白糖加入到紅薯泥中攪拌，白糖的用量可以隨自己口味增減。

　　4、先將糯米粉和紅薯泥攪拌成絮狀，然後反覆揉搓成光滑的糯米麵團。

　　5、將大面團分成大小均勻的小麵糰，揉搓成小丸子，鍋中倒入適量油燒五成熱後，將丸子放入鍋中油煎。

　　6、小火不斷油煎，反覆翻動丸子，將丸子完全油煎熟透即可，一定要小火慢慢油煎，否則容易出現外面焦了，裡面不熟的情況。裝盤上桌即可。

　　1、食材：豬肉適量、雞蛋適量。

　　2、豬肉洗淨剁成餡，姜切末，混合加入料酒，澱粉，鹽，胡椒粉，打入兩個雞蛋。 然後沿著一個方向不停攪，直到攪上勁。

　　3、鍋裡放適量油，小火燒至六成熱，左手沾點油防止肉餡粘手，虎口一攥擠出丸子，不圓可以兩手揉揉整形，挨個放入油鍋中，我放油比較少，需要翻面。炸至六七成熟，挨個撈出。

　　4、大火燒熱鍋中的油，把丸子全部倒入，復炸。用笊笠不停翻動，直到丸子金黃髮紅，外酥裡嫩。關火，馬上撈出控油即成。