1、將豬肉洗淨,先順肉紋著切,不要切斷,下刀4/5。翻過來斷著肉紋切,拎起來成菱形花狀。肉切斷了,纖維也就斷了,丸子不容易抱丸。
2、蔥洗淨切成末,姜去皮切幾片。現在的姜大多泡藥了,買了存放幾天,最好還是再去皮吃。
3、將肉和蔥、姜剁在一起,雙刀剁的比較快。當剁到一定程度,刀刃切不到肉了,可改刀背剁,刀背的面積大,能把肉砸的更細膩。
4、當肉餡剁的如泥時,盛到盆裡。倒上油攪,磕一個雞蛋,適量澱粉。想吃彈力的多放澱粉,想吃鬆軟一點的少放一點,我放了三勺。
5、順一個反向攪拌20-30分鐘,直到筷子插在肉餡中不倒,這餡就攪上勁了。
6、水溫50度開始汆丸子,因為肉裡有雞蛋水溫太高容易起沫。丸子沒上勁,水溫太高容易散。我做的多些,汆出的丸子緊住皮就撈出來,凍起來以後做早餐。剩下的撒上鹽繼續煮熟,留做當頓吃。
7、看,一款手工肉丸也是很好做的,撒點香菜,倒點香油。如果拌餡時用得是香油,出鍋就不用放了,已經夠香了!
1、食材:豬肉適量、雞蛋適量。
2、豬肉洗淨剁成餡,姜切末,混合加入料酒,澱粉,鹽,胡椒粉,打入兩個雞蛋。 然後沿著一個方向不停攪,直到攪上勁。
3、鍋裡放適量油,小火燒至六成熱,左手沾點油防止肉餡粘手,虎口一攥擠出丸子,不圓可以兩手揉揉整形,挨個放入油鍋中,我放油比較少,需要翻面。炸至六七成熟,挨個撈出。
4、大火燒熱鍋中的油,把丸子全部倒入,復炸。用笊笠不停翻動,直到丸子金黃髮紅,外酥裡嫩。關火,馬上撈出控油即成。
1、主料:豆腐200g、皮五花肉150g。
2、輔料:香油適量、鹽適量、蔥適量、糖適量、味精適量、料酒適量、醬油適量。
3、五花肉切小塊。
4、放入料理機內打起勁。
5、五花肉沫內加入適量料酒、醬油、蔥末,胡椒粉,攪拌均勻。
6、豆腐同樣用料理機打碎。
7、將豆腐碎加入肉末內,加入鹽、糖、味精,香油,攪拌均勻。
8、用勺子挖出一小勺,滾圓。
9、起油鍋,加入適量油,待油溫到達六成熱的時候,加入丸子胚,中火炸。
10、可以將鍋子適當側過一邊,可以節省油。
11、待丸子慢慢變成金黃色,撈出控油即可。
1、首先準備好食材:肥瘦相間的豬肉、香菜、醬油、料酒、雞蛋、蔥花、薑末、花椒粉等。
2、剁豬肉。將肥瘦相間的豬肉手工剁碎。不建議用絞肉機,因為絞肉機出的肉比較粗沒有彈性,且不易成型。剁肉的過程中可加入適量的水,注意一定不要多了。
3、加配料。將豬肉剁碎後,加入少量鹽,幾滴醬油和少許料酒。打一枚雞蛋 ...
1、蘿蔔去皮剁成碎末,蔥切絲,將蘿蔔、蔥花、薯粉、雞蛋倒入豬肉末中,攪拌均勻。加入鹽、醬油少許、適量的水,攪拌均勻。
2、鍋中坐油,把調製好的餡用手握拳頭樣擠壓出來放入鍋中,動防止粘鍋,炸至深黃色,用筷子夾出,放入盤中即可了。 ...
1、冬瓜去皮去瓤切塊,香菜切末備用。
2、容器中加入豬肉餡,倒入雞蛋清,白胡椒粉,生抽,鹽,澱粉,攪拌均勻,用勺子汆成肉丸。
3、鍋中加水,大火煮沸,倒入冬瓜,加入生抽,鹽。
4、放進肉丸,中火煮至肉丸漂浮,倒入香菜,即可食用。
肉丸:
肉丸泛指以切碎了的肉類為主而做成的球形食品,通常 ...
1、五花肉1000g、米粉00g、豆瓣醬10g、食鹽10g、味精3g。
2、步驟:取五花肉1000g洗淨備用;取米粉300g備用。
3、將大蒜去皮切好備用;將姜去皮切好備用。
4、將五花肉切成薄片,加入備好的米粉;加入切好的大蒜。
5、加入切好的姜沫;加入適量食鹽。
6、加入適量味精; ...
1、將肉用攪拌機或者是刀剁碎,越碎越好,肉最好是半肥半瘦。放入幹澱粉很蛋清朝一個方向攪打均勻,再放入蔥薑末和少許胡椒粉,蓋上蓋子放在一旁醃製十分鐘。
2、將醃製後的肉末再放入鹽,味精,和醬油調味。
3、然後再準備自己喜歡的一些配菜。
4、配菜準備好後,就根據自己做丸子的量燒一鍋開水,水裡放上一 ...
1、將新鮮蘿蔔洗乾淨,切成條,然後剁成餡,如果嫌蘿蔔不好切,可以先用工具擦成條,然後再剁碎,將餡放進盆裡。
2、切好的蘿蔔餡裡面放上花椒麵,香油,料酒,味精等調味品,再打上兩個雞蛋。
3、再加上少許澱粉,一些白麵(不用加水,雞蛋和蘿蔔在一起會化水),然後將這些東西攪拌在一起。
4、將鍋裡放上油 ...
1、用料:五花肉250克、鮮香菇50g、胡蘿蔔半根、青菜葉適量、紅薯粉200g。
2、將五花肉去皮切塊,放入絞肉機打成肉糜。
3、將香菇、胡蘿蔔分別切成塊放入料理機打碎。
4、將青菜切成菜沫。
5、將處理好的各食材都倒入同一容器中,加入鹽、味精、少許醬油進行攪拌,然後加入紅薯粉和少許水進行 ...