做素餡丸子方法

　　1、將新鮮蘿蔔洗乾淨，切成條，然後剁成餡，如果嫌蘿蔔不好切，可以先用工具擦成條，然後再剁碎，將餡放進盆裡。

　　2、切好的蘿蔔餡裡面放上花椒麵，香油，料酒，味精等調味品，再打上兩個雞蛋。

　　3、再加上少許澱粉，一些白麵（不用加水，雞蛋和蘿蔔在一起會化水），然後將這些東西攪拌在一起。

　　4、將鍋裡放上油，燒開，用手抓起一小把，當手攥成拳頭的時候，用拇指和食指擠出一個圓球，擠的時候可以用一個小勺來接著，將圓球擠進小勺裡，然後將勺裡的糰子放進油鍋。

　　5、油鍋開了之後，開始放丸子，同時將大火轉化成小火兒，一邊炸一邊往鍋裡擠。

　　6、將丸子用小火兒慢慢的炸成金黃色的時候就可以出鍋了。

　　7、美味的蘿蔔丸子出鍋了，吃起來香香的，暖暖的，回味無窮。

　　1、主料：羊肉(肥瘦)500克 調料：鹽10克,澱粉(玉米)15克,味精1克。

　　2、將羊肉切成薄片，用鐵捶捶爛；

　　3、羊肉內加入清水、鹽、澱粉一起拌勻，打成羊肉膠；

　　4、用手把拌好的羊肉搓成小丸子，放進盛水的鍋中，用文火把羊肉丸浸熟，見丸子浮起水面即可；

　　5、取出後，不論炒，燜或煮湯均可。

　　1、首先需要先將鯪魚清理乾淨並用清水沖洗，接著從鯪魚的尾部的開始，用刀貼著魚骨把魚肉都片出來。

　　2、接下來將鯪魚肉去皮之後切成小塊，然後將小塊剁成魚茸，把魚茸放一大碗裡，分次加入姜蔥水攪拌均勻後，加鹽按順時針方向用力攪拌至起膠後再加入蛋清，攪拌後接著加入生粉繼續攪拌，然後摔打幾次。

　　3、鍋裡放清水和薑片煮至80度左右，把魚茸擠成丸放進鍋裡，用小火煮至魚丸浮起再煮2分鐘左右即可撈起。

　　4、鍋裡放油燒熱爆香薑片，把魚骨放進略煎，加少許料酒。

　　5、然後加開水煮至魚湯變白後加入魚丸和蔥花，香菜末，起鍋起加鹽和少許香油即可出鍋。