做豆腐丸子方法

　　1、原料：大豆腐一大塊，雞蛋清2只，胡蘿蔔半根，香菇3朵，香菜適量，濃湯寶一塊。

　　2、佐料：鹽，雞精，香油，水澱粉適量，香菜適量。

　　3、所有原料，大豆腐切塊，入開水中略煮片刻以去除豆腥味。

　　4、撈出控水，用刀背碾壓成豆腐泥。

　　5、豆腐泥用紗布抱起來，擠出水分。

　　6、擠幹水分的豆腐泥裝入大碗中。

　　7、胡蘿蔔，香菇切成細末。

　　8、胡蘿蔔末，香菇末加到豆腐泥中，加鹽，雞精，然後攪拌均勻。

　　9、打入2只雞蛋清用手抓勻。

　　10、做成一個個豆腐丸子備用。

　　11、鍋里加三大碗水燒開，放入一個濃湯寶慢慢化開。

　　12、將做好的豆腐丸子慢慢放入湯中。

　　13、中小火略煮2分鐘，最後勾薄芡，滴少許香油即可。

　　1、將新鮮蘿蔔洗乾淨，切成條，然後剁成餡，如果嫌蘿蔔不好切，可以先用工具擦成條，然後再剁碎，將餡放進盆裡。

　　2、切好的蘿蔔餡裡面放上花椒麵，香油，料酒，味精等調味品，再打上兩個雞蛋。

　　3、再加上少許澱粉，一些白麵（不用加水，雞蛋和蘿蔔在一起會化水），然後將這些東西攪拌在一起。

　　4、將鍋裡放上油，燒開，用手抓起一小把，當手攥成拳頭的時候，用拇指和食指擠出一個圓球，擠的時候可以用一個小勺來接著，將圓球擠進小勺裡，然後將勺裡的糰子放進油鍋。

　　5、油鍋開了之後，開始放丸子，同時將大火轉化成小火兒，一邊炸一邊往鍋裡擠。

　　6、將丸子用小火兒慢慢的炸成金黃色的時候就可以出鍋了。

　　7、美味的蘿蔔丸子出鍋了，吃起來香香的，暖暖的，回味無窮。

　　1、食材：鵪鶉蛋適量、豆腐1塊、雞粉適量、蔥10g、姜10g、蒜10g、料酒15g、生抽5g、水澱粉少許、豆瓣醬20g。

　　2、將鵪鶉蛋洗淨,放入鍋中加入適量的冷水，用中火燒開後再煮3分鐘,撈出泡入冷水中,待冷卻後將其剝殼待用。

　　3、將瘦肉剁碎成末,加入少許幹澱粉抓勻;豆腐切成1.5釐米見方的小塊;郫縣豆瓣醬剁碎,生薑與大蒜切碎,蔥切花。

　　4、鍋內加入適量的水燒開,加入少許鹽,放入豆腐煮2分鐘後撈出瀝乾待用。

　　5、熱鍋放油,下入肉末炒至變色。下入郫縣豆瓣醬與姜蒜末,炒出紅油後灑入兩小勺料酒,炒勻。

　　6、加入適量的水,再下入豆腐與鵪鶉蛋,蓋上鍋蓋,煮5分鐘。加入適量的鹽,用鍋鏟推勻。

　　7、再加入適量的雞粉、生抽、蔥花，推勻。

　　8、倒入少許溼澱粉,推勻勾薄芡即可。