做羊肉丸子方法

　　1、主料：羊肉(肥瘦)500克 調料：鹽10克,澱粉(玉米)15克,味精1克。

　　2、將羊肉切成薄片，用鐵捶捶爛；

　　3、羊肉內加入清水、鹽、澱粉一起拌勻，打成羊肉膠；

　　4、用手把拌好的羊肉搓成小丸子，放進盛水的鍋中，用文火把羊肉丸浸熟，見丸子浮起水面即可；

　　5、取出後，不論炒，燜或煮湯均可。

　　1、將新鮮蘿蔔洗乾淨，切成條，然後剁成餡，如果嫌蘿蔔不好切，可以先用工具擦成條，然後再剁碎，將餡放進盆裡。

　　2、切好的蘿蔔餡裡面放上花椒麵，香油，料酒，味精等調味品，再打上兩個雞蛋。

　　3、再加上少許澱粉，一些白麵（不用加水，雞蛋和蘿蔔在一起會化水），然後將這些東西攪拌在一起。

　　4、將鍋裡放上油，燒開，用手抓起一小把，當手攥成拳頭的時候，用拇指和食指擠出一個圓球，擠的時候可以用一個小勺來接著，將圓球擠進小勺裡，然後將勺裡的糰子放進油鍋。

　　5、油鍋開了之後，開始放丸子，同時將大火轉化成小火兒，一邊炸一邊往鍋裡擠。

　　6、將丸子用小火兒慢慢的炸成金黃色的時候就可以出鍋了。

　　7、美味的蘿蔔丸子出鍋了，吃起來香香的，暖暖的，回味無窮。

　　白蘿蔔1根、羊腿肉500克、香蔥4棵、香菜2棵、鹽適量、白胡椒粉3克、澱粉20克、水適量。

　　白蘿蔔、羊腿肉準備好，香菜、香蔥清洗乾淨。

　　白蘿蔔切厚約3毫米的薄片，如果皮乾淨可不去皮，皮中富含礦物質。

　　香菜切寸段，羊腿肉去筋膜切大塊，香蔥切末。

　　羊肉和香蔥末分批用絞肉機打成肉糜。

　　羊肉蔥末入盆中，加適量鹽、白胡椒粉、澱粉，適量水。

　　順著一個方向攪拌上勁；水量可逐漸加入，直到肉餡有彈性、水嫩嫩；肉餡中不放醬油等深色的調料。

　　攪打肉餡時可將蘿蔔入鍋中煮開、煮軟。

　　讓湯保持微沸狀，手上蘸少許涼水，抓一起肉餡，從虎口處擠出肉丸；或者擠不利索，可用小勺舀適量肉餡，在手掌上反覆摔打幾下成肉丸。

　　待全部的肉丸入湯後，轉大火，使湯沸騰冒小泡，將表面的浮沫撇掉；煮至全部丸子浮出水面。

　　嚐嚐湯的鹹淡，撒適量鹽，香菜段入鍋；可端鍋上桌，亦可盛入湯盆中。